Pur plaisir pour celles et ceux qui aiment, on en retrouve dans les placards de nombre d’entre nous. Pourtant derrière cette douceur se cachent des enjeux de taille. Du chocolat de qualité, bon en bouche et éthique, c’est possible ? Oui et on vous explique comment…
Mike & Becky, Nao, Millésime, Belvas, Meurisse, Terra Etica, Oxfam, Ikalia, Kaoka, Lovechock, Supersec, ou Dardenne ; ces marques que vous pouvez retrouver dans nos rayons s’engagent pour un chocolat durable ! Pour saisir l’importance d’acheter des produits issus de filières éthiques et écologiques, revenons sur les enjeux humains et environnementaux autour du monde chocolaté.
Les géants qui exploitent
Le cacao trouve son origine dans les civilisations précolombiennes. La colonisation de l’Amérique et la mondialisation du commerce ont accéléré sa production. Pour faire face à la demande, à partir du XIXe siècle les fèves ont été introduites sur d’autres terres en Afrique. Aujourd’hui, 70 % de la production totale de cacao provient d’Afrique de l’Ouest.
Les filières des fèves sont caractérisées par des rapports inégaux au profit de quelques monopoles. Comme l’indique Oxfam, «5 à 6 millions de petits agriculteurs cultivent le cacao qui est ensuite acheté, et souvent également transformé, par un petit groupe de négociants. Ils vendent alors le cacao à un groupe tout aussi sélect de chocolatiers qui vendent le chocolat – via quelques chaînes de supermarchés – à des millions de consommateurs.» Dans ce jeu de pouvoir, les cultivateurs et cultivatrices sont extrêmement fragilisé·es.
Aussi, le prix de la fève sur le marché n’est pas assez élevé pour permettre un revenu décent aux cultivateurs et cultivatrices (les femmes sont nombreuses !). À savoir aussi, 1,5 million d’enfants travailleraient pour la production de cacao à travers le monde.
Les labels
Comment, en tant que consommateurs et consommatrices, avoir la certitude de ne pas renforcer les inégalités ? Les labels permettent d’y voir plus clair.
Le commerce équitable garantit un prix minimum d’achat pour les producteur·rices, auquel s’ajoute une prime de développement pour des projets collectifs, et une garantie de traçabilité. À ce niveau, les labels les plus courants concernant le chocolat sont Fairtrade et le Symbole des Producteurs Paysans (SPP).
Le label bio, lui, garantit que les cacaoyers soient cultivés sans pesticides ou engrais de synthèse.
La double labélisation (bio et commerce équitable) promet donc un produit plus responsable d’un point de vue humain et environnemental.
En revanche, les géants du cacao ont aussi créé leurs propres labels ; Cocoa Plan pour Nestlé, Cocoa Life pour Mondelez International. « Petites vignettes accolées au dos des tablettes de chocolat, elles promettent une amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao, sans engagement précis tel qu’un prix minimum garanti », alerte Reporterre. Gare au marketing !
Notre sélection de chocolats responsables chez Färm
Vous le savez chez Färm, les produits sont sélectionnés avec soin pour leur qualité et leur éthique. Dans nos rayons vous retrouvez le top des plaisirs chocolatés. Focus sur trois super chocolateries made in Belgium…
Belvas
Figure de proue du fairtrade, l’entreprise va encore plus loin. Thierry Noesen, le fondateur, achète toutes les fèves de cacao directement auprès de six coopératives au Pérou, à Saint-Domingue et en Côte d’Ivoire. Les prix sont définis avec les coopératives en additionnant une prime de plus à celles assurées par les labels bio et commerce équitable.
L’objectif ? Atteindre un prix vraiment juste.
En Côte d’Ivoire, Belvas a initié avec les producteurs et productrices de la coopérative Kimvas la construction d’une usine afin que les premières étapes de transformation du chocolat se déroulent sur les lieux et que la valeur ajoutée captée par le pays de production soit plus importante.
À savoir, la chocolaterie travaille tous ses ingrédients de façon traditionnelle sans ajout de conservateurs, de colorants, d’arômes ou d’exhausteurs de goût, sans graisses hydrogénées et sans OGM. Outre les tablettes et pralines, vous pouvez retrouver le chocolat Belvas au rayon vrac, en version : noir 85%, noir 70% – Amandes rôties, noix de coco toastée et pointe de sel ou Lait – Noisettes caramélisées et pointe de sel. Pour en savoir plus sur les coopératives partenaires.
Nao
Chez Färm, Nao propose un chocolat bio artisanal en vrac. Pour toujours plus de transparence, la marque belge bio vient de prendre un virage stratégique dans son approvisionnement. On s’en réjouit ! Désormais, les fèves viennent de Sao Tomé, une île au large de l’océan Atlantique, face aux côtes du Gabon. Christophe Gossiaux, co-gérant de Nao, a rencontré les producteurs en 2021 afin de créer la filière la plus courte possible. Résultat ? Un chocolat bio, belge, 100% traçable, qui respecte avec certitude les conditions de travail et la juste rémunération de tous les maillons de la chaine ; des plantations de Sao Tomé aux ateliers belges. « Jusqu’à présent, nous nous approvisionnions auprès de fournisseurs, qui ne nous donnaient que des réponses évasives, à des questions essentielles à nos yeux : Qui sont exactement les producteurs ? Quel prix sont-ils effectivement payés pour le produit de leur récolte? Nous avions envie de pouvoir aller plus loin, de maitriser complètement la filière », commente Julien Gallant, co-gérant de Nao. Pour plus d’informations sur le projet par ici.
Mike & Becky
Julia Mikerova et Björn Becker sont installé·es à Bruxelles. Leur truc, c’est la défense du mouvement « bean-to-bar », qui pourrait se traduire par « de la fève à la tablette ». Le couple opte pour une production artisanale de chocolat avec un contrôle total du processus. Le secret de Mike & Becky ? Des fèves de qualité et le moins de sucre possible. Julia et Björn travaillent avec du cacao issu de filières du commerce équitable et 100% traçables. Leurs fèves viennent de cinq plantations et sont achetées au-dessus du prix du marché. Et évidemment aucun·e enfant ne travaille dans les coopératives partenaires. Le cacao et les autres ingrédients proviennent autant que possible de l’agriculture bio. Aussi, leur atelier se veut le plus durable possible et leurs emballages sont écologiques. « Nous souhaitons être une entreprise transparente : nous invitons nos clients à jeter un coup d’œil à nos machines, à nous regarder travailler. Nous partageons notre philosophie et notre concept avec quiconque le demande », indique l’équipe sur son site.
