Pendant longtemps, notre société a fui le gras, traqué le moindre lipide. S'il est certain que certaines graisses peuvent s'avérer nocives à long termes, notre corps a malgré tout besoin de lipides, de "bonnes graisses".
Dans nos rayons, vous trouverez des dizaines d’huiles différentes. Parce que chacune d’entre elle a des propriétés différentes. Petit tour d’horizon des huiles et de leurs vertus :
L'huile d'olive, la star des cuisines
Emblématique du régime méditerranéen, l’huile d’olive, est comme toutes les huiles végétales, constituée de lipides (ou acides gras) insaturés, ce que l’on appelle “les bonnes graisses”. Dans le cas de l’huile d’olive, il s’agit même d’acides gras monoinsaturés, c’est donc une huile qui supporte bien la cuisson. Elle est également riche en polyphénols, aux effets anti-oxydants et anti-inflammatoires reconnus.
L'huile de colza, la championne
L’une des rares huiles comestibles à contenir à la fois des Omega 3, 6 et 9 ! Elle est également une bonne source de vitamine E. Cette huile ne supporte pas la cuisson. Conservez-la au frigo une fois votre bouteille ouverte ! Elle est idéale en assaisonnement, et son goût est assez léger.
Le colza pousse dans nos régions, vous avez sûrement déjà vu ces champs qui se parent de jaune aux mois d’avril et de mai !
L'huile de sésame, la vertueuse
Cette huile a de nombreuses vertus pour le développement des cellules nerveuses et cérébrales. C’est également une excellente huile dermatologique ! Elle allie les qualités des Omega 6 aux propriétés antioxydantes de la vitamine E, action renforcée par la présence de sélénium qui constitue un régénérant cutané. Comme l’huile de colza, elle est fragile, conservez-la au frigo après ouverture. Sa saveur se marie à merveille avec les plats asiatiques. À tester également pour un goût encore plus prononcé : l’huile de sésame toasté.
L'huile de lin, la surprenante
Voilà encore une huile locale ! Les amateurs d’art la connaissent probablement pour son usage dans la fameuse peinture à l’huile, mais elle est également une formidable source d’Omega 3, à déguster crue uniquement. Pour préserver toutes ses précieuses vertus, gardez-là au frigo !
L'huile de coco, la multi-fonction
On y pense trop peu, mais c’est l’alternative parfaite au beurre ! Le beurre étant une graisse saturée, il n’est pas conseillé de le chauffer, encore moins de le cuire… L’huile de coco a une texture similaire, et supporte des températures très élevées (jusqu’à 240°C). Délicatement parfumée (rassurez-vous, tout ce que vous cuisez ne goûtera pas la noix de coco), elle est aussi formidable pour prendre soin de votre peau et de vos cheveux.
L'huile de tournesol, à utiliser froide uniquement !
Probablement la plus utilisée de toutes, il est tout de même important de bien garder en tête qu’elle ne supporte pas la cuisson ! Froide, elle est évidemment parfaite pour une mayonnaise ou une vinaigrette, et elle est une très bonne source d’Omega 6.
Quintesens, des huiles développées avec des nutritionnistes
Après avoir travaillé dans l’agro-alimentaire pendant 15 ans, Sébastien Loctin se lance dans le projet de créer des huiles qui correspondent à nos besoins, en fonction de notre âge, de notre état… Avec l’aide de nutritionnistes, il développe Quintesens, des huiles adaptées à différentes conditions : bébés, enfants, jeunes & actifs, 50+, femmes enceintes… De cette façon, l’apport en corps gras de chacune de ces huiles répond aux besoins spécifiques de chacun.
