Les filières entièrement traçables et durables garantissent une consommation plus responsable. Voilà pourquoi chez Färm, nous misons avant tout sur la transparence. Suivez-nous et, ensemble, changeons le monde en mangeant !
Färm se positionne en allié de celles et ceux qui nous nourrissent. Nous avons à cœur de soutenir les réseaux de transformation par et pour les producteur·rices. Cela, car la réduction du nombre d’intermédiaires permet d’assurer une rémunération plus juste pour l’ensemble des acteur·rices, à commencer par les agriculteur·rices. Mais qu’on se le dise, pour favoriser les filières courtes… rien de tel que la transparence !
Les origines et les filières au cœur de notre Färmoscope
Pour nous aider à atteindre nos objectifs, le Färmoscope, notre indicateur de durabilité, porte une attention particulière à l’origine des produits et des filières. Le sixième critère accorde ainsi un point supplémentaire aux marques belges ou européennes qui indiquent clairement la provenance des ingrédients. Par exemple, pour une sauce tomate, le point sera accordé s’il est précisément indiqué « tomates d’Italie » ou « tomates issues de la coopérative X ». Aussi, le septième critère attribue un point supplémentaire aux « marques détenues par les producteur·rices et/ou travaillant avec une filière identifiée ». Les producteur·rices qui transforment leurs produits garantissent en effet une meilleure traçabilité et bénéficient directement de la plus-value apportée à leurs produits. Les filières identifiées favorisent également des partenariats solides et un prix plus juste convenu sur le moyen et long terme. Ce qui permet, par exemple, de connaitre la coopérative qui se charge des tomates, comme dans l’exemple du critère 6. À savoir aussi, chez Färm, nous favorisons le local au maximum. Cependant, lorsque cela n’est pas possible pour les produits provenant de régions lointaines, nous garantissons leur éthique et leur origine. Tous nos cafés, chocolats et thés sont ainsi issus du commerce équitable.
Alce Nero, de la terre aux rayons
Promouvoir les filières et la transparence, c’est aussi mettre les meilleurs produits en lumière. Aujourd’hui, nous souhaitons vous présenter l’inspirant travail d’Alce Nero, un groupe d’agriculteur·rices et de transformateur·rices biologiques engagé·es depuis près de 50 ans dans une production alimentaire respectueuse de la terre. Alce Nero compte plus de 1000 agriculteur·rices en Italie et plus de 10.000 entreprises agricoles familiales en Amérique centrale et latine. L’entreprise propose plus de 400 produits : pâtes, riz, sauces tomates, légumes secs et veloutés, sablés, jus et nectars de fruits, compotes, miel, boissons végétales, ainsi qu’une gamme dédiée à la petite enfance. « Le groupe appartient aux fermier·es, aux transformateur·rices et aux producteur·rices. Nous contrôlons toute la chaîne de production, de la terre jusqu’au packaging », explique Jennifer Preziosi, responsable des ventes à l’export.
Le respect de la nature et des humains
La grande force de ce modèle ? La traçabilité. « Les matières premières sont cultivées par nos agriculteur·rices et transformées par nos associé·es au sein de nos propres centrales de production. Nous pouvons ainsi assurer une traçabilité à 100%. Nous savons retracer tous les ingrédients de nos produits. Par exemple, pour une passata, nous savons exactement de quelle parcelle de terre proviennent les tomates. Il en va de même pour les céréales ou l’huile d’olive. »
L’humain et la terre sont au cœur des dynamiques d’Alce Nero. « Notre objectif est de produire des aliments bons pour le corps et le goût, mais aussi justes pour les fermier·es et pour la terre », poursuit Jennifer Preziosi. Un grand soin est apporté à la diversification des cultures pour permettre aux sols de se régénérer. Il en va de même pour la sélection des ingrédients dans les processus de préparation. « Nos recettes sont élaborées à partir d’aliments aussi purs que possible : nous n’ajoutons aucun additif. Nous n’utilisons pas de sucre dans les confitures, ni de sel dans la passata, contrairement à la plupart des fabricants. »
Derrière chaque produit, une histoire
Dans cette logique de transparence, le groupe a lancé un projet novateur. Grâce à la technologie, toutes les parcelles des producteur·rices d’olives ont été géolocalisées et toutes les données relatives aux processus de production ont été collectées, depuis les champs jusqu’aux phases de transformation et de conditionnement. Des informations ensuite accessibles via un QR code apposé sur chaque bouteille.
« Cet exercice de transparence a permis au public de mieux prendre conscience de l’immense travail requis pour produire une bouteille d’huile. Cela humanise la filière et valorise celles et ceux qui cultivent », confie Jennifer Preziosi.
Outre cette initiative technologique, la plupart des emballages papier fournissent de nombreuses informations sur l’origine des aliments ainsi que sur celles et ceux qui les produisent. Autant de chouettes idées qui recréent du lien pour permettre à chacun·e de s’engager dans une consommation durable et transparente.
D’autres marques extra à découvrir
Chez Färm, sélectionner des produits de grande qualité, c’est l’essence de notre métier. Voici d’autres super marques exemplaires quant à leur transparence à découvrir dans nos rayons.
Kasana importe des fruits séchés, des noix, des graines et des épices biologiques dans une démarche de commerce équitable et d’agriculture durable. La création de filières en direct avec les producteur·rices principalement au Burkina Faso et en Ouganda permet à Kasana de garantir la qualité des produits, d’assurer une rémunération juste et stable pour les producteur·rices, et de créer de la valeur ajoutée ainsi que des opportunités d’emploi dans des zones économiquement défavorisées.
La Laiterie des Ardennes est une coopérative laitière située à Libramont. Elle compte 2.100 producteur·rices. Chaque année, 1.3 milliard de litres sont collectés sur l’ensemble du territoire belge. L’objectif ? Valoriser au mieux le lait pour obtenir une juste rémunération aux éleveur·rices en offrant le meilleur du lait aux client·es.
Sojade œuvre pour la filière soja biologique et française. La marque travaille avec quatre grands bassins de production dans la vallée du Rhin, la vallée du Rhône, la Bourgogne et le Sud-Ouest. Les agriculteur·rices qui produisent le soja sont regroupé·es en coopératives ou négoces. En collaborant main dans la main avec les fournisseurs, Sojade maîtrise chaque stade de la filière.
Girolomoni est une entreprise familiale italienne pionnière du bio qui a mis en place une chaîne d’approvisionnement de gestion en direct de toutes les étapes du processus de production des pâtes. Le blé biologique provient de fermes membres ou associées. Une fois récolté, il est acheminé au moulin construit à côté de l’usine de pâtes sur la colline de Montebello.
Buddy Buddy, ce sont de délicieuses nut butters préparées à partir d’ingrédients de la meilleure qualité possible et issus de circuits courts. Les amandes et les noisettes viennent de leurs propres arbres à noix situés dans une petite ferme du Lot-et-Garonne, en France. Concernant les autres ingrédients, ils sont traçables sur cette carte en ligne: https://buddybuddy.co/fr/pages/farm-to-jar
