“Ze bestaat een andere wereldkeuken, die biologisch, vrijgevig, smakelijk en eerlijk is. Tegelijk brengt ze ook hulde aan het werk en de culturen van de Aziatische volkeren én herstelt ze de aarde en de natuur!”
Magali Bryla, manager en oprichter van Autour du Riz
Autour du Riz benadrukt menselijke waarden en duurzaamheid
Bij Färm vormt transparantie mee de kern van onze waarden. Vandaag bekijken wij het merk Autour du Riz wat dichterbij. Zij kiezen voor menselijke waarden en duurzaamheid.
In 2003 reisde Magali Bryla naar Azië en ontdekte daar de rijstverbouwende tradities. In Thailands Gouden Driehoek bezocht ze de allereerste fair trade en biologische rijstcoöperatie van de regio. Door een ontmoeting met de rijstboeren leerde ze dat de oprichting ervan het resultaat was van een omschakelingsprogramma. Zij verbouwden er hun Hom Mali Thai rijst terug volgens traditionele methoden.
Vandaag steunt Magali Bryla via Autour du riz nog steeds deze traditionele productie en importeert ze deze geurige, biologische en fairtrade rijst. Daarenboven zijn ze gelijkaardige partnerschappen aangegaan in Punjab, Cambodja, Sri Lanka, Vietnam… Over heel Azië gaan ze op zoek naar de beste terreinen, verkiezen ze eeuwenoude rijstsoorten en ontdekken ze heerlijke exotische smaken.
Tijdens haar bezoeken aan deze Aziatische landen wil de oprichtster vooral de vrouwen ontmoeten, want vaak zijn zij de bewaardsters van de herinneringen aan de voorouderlijke kennis en de toepassingen ervan. Met deze landbouwers gaat Autour du riz vervolgens eerlijke, duurzame en milieuvriendelijke relaties aan. Vandaag steunt het merk al meer dan 2100 microboerderijen en 11 producentengroeperingen.
Lokale rijstketens
Wanneer geparfumeerde rijst in Europa wordt gemalen, wordt hij in bulk vervoerd, verwerkt en verpakt in productie-eenheden. Deze verwerken ook granen zoals tarwe. Er kunnen bijgevolg ook sporen van gluten voorkomen in de rijstverpakkingen. Daarom is Autour du riz in Thailand een fairtradepartnerschap aangegaan met een coöperatie, die haar oogst levert aan een rijstmolen in de buurt van de rijstpercelen. De productie van Hom Mali Thai rijst is dus gegarandeerd 100% glutenvrij. Deze coöperatie telt 22 dorpen met 700 gezinnen. Een deel van de fair trade-premie van deze coöperatie wordt gereserveerd voor sociale activiteiten van de gemeenschap.
In de regio van Punjab wordt de biologische basmatirijst van Autour du riz geteeld aan beide zijden van de grens tussen India en Pakistan. De teelt verloopt via drie eerlijke handelsketens. De boeren van de Indiase keten wonen in 6 plattelandsdorpen. Ze telen er de traditionele variëteit “Ranbir”, die zeer aromatisch is. Tussen twee rijstcycli worden telkens voedergewassen, mosterd en/of linzen ingezaaid. Deze vruchtwisseling om de bodem te verrijken wordt door Autour du riz sterk aangemoedigd. Door een coöperatie op te richten kunnen de boeren zich degelijk uitrusten om zo hun oogst en uiteindelijk ook hun levensstandaard te verbeteren. In het Pakistaanse gedeelte van Punjab wordt ter plaatse concrete hulp verleend. Op deze manier verbeteren ze de levensomstandigheden van de boeren zowel op het veld als individueel.
In Cambodja werd er in 2015 een samenwerking aangegaan met het ‘Cambodian Agricultural Study and Development Centre’. Sinds dan en in het kader van het Fair Trade-programma verbouwt een coöperatie van kleinschalige biologische rijstproducenten er jasmijnrijst. 535 gezinnen, verdeeld over 56 dorpen in het zuidwesten van het land, zetten zich dadelijks in voor dit mooie initiatief. Elke rijstboer bewerkt gemiddeld 1 hectare. De helft van de productie is bestemd voor binnenlandse consumptie en de plaatselijke markt. De rest wordt gekocht door Autour du riz tegen een prijs die 10-20% hoger ligt dan de marktprijs van conventionele rijst. Ter plaatse hebben ze ook een sociaal fonds voor ontwikkeling opgericht. Het zijn de mensen van deze werkende gemeenschappen, die samen beslissen hoe zij deze hulpbronnen zullen gebruiken.
Omdat het aantal geteelde rassen ter wereld steeds verminderd, heeft Autour du riz een speciaal gamma gecreëerd: “de bijna vergeten rassen”. Zo gaan ze het uitsterven heel wat rassen tegen. Dit geldt bijvoorbeeld ook voor de voorouderlijke variëteit van rode rijst, Pachchaperumal, die in Sri Lanka wordt geteeld.
Voor elk product dat Autour du riz aanbiedt (kokosmelk, vermicelli, sauzen…), kan je de mensen achter het product ontdekken. Elke keten is 100% traceerbaar!
Echte verbintenissen
In de conventionele landbouw worden de zaden vooraf behandeld en wordt het land bemest met industriële meststoffen. In de biologische landbouw zijn dit soort behandelingen verboden. De landbouwers mogen enkel compost gebruiken om hun land extra te voeden. Onkruid moet met de hand uitgetrokken worden. Dit geldt eveneens voor de terreinen en producten van Autour du riz. Alle deze producten zijn dan ook biologisch gecertificeerd. Nieuw is ook dat dit importbedrijf een fabrikant-verwerker is geworden door de productie van zijn biologische Thaise tagliatelle in Frankrijk te vestigen.
In elke actie van Autour du riz primeert:
- Het welzijn van vrouwen en mannen.
- Een bedrijfsvoering dat welzijn op het werk en flexibiliteit bevordert.
- Vermindering van de milieueffecten van haar activiteiten.
- De ontwikkeling van teeltmethoden die het milieu en de biodiversiteit in stand houden.
- Instandhouding van een netwerk van kleine bedrijven/producenten om de economische diversiteit en onafhankelijkheid in stand te houden.
- De strijd tegen de standaardisering van levensmiddelen en het behoud van het cultureel erfgoed.
Feestje voor onze smaakpapillen
Bij Färm zijn we voorstander om samen de wereld beter te (s)maken, en dus samen lekker te eten! Maar zelfs met de beste rijst is een foutje snel gemaakt: net niet gaar genoeg of overgaar . Om dit te voorkomen heeft Autour du riz je een korte handleiding samengesteld. Zo wordt het koken van rijst een fluitje van een cent.
Probeer elke stijl en smaak: aziatisch of pilav stijl, gestoomd, Creools of gebakken.
We geven je vast wat hulp via dit heerlijke recept met deze 4 topproducten.
