De lente staat voor de deur en daarmee ook een eeuwenoude traditie: het oogsten van
berkensap. Dit sap is het “levenselixer” van de boom en een teken dat de natuur ontwaakt. Dit jaar is extra speciaal omdat onze partner Sosève zijn 10e oogst viert!
Reeds tien jaar lang werken ze met respect voor de boom en op het ritme van de natuur voor een kwaliteitsproduct met de zuiverheid van de lente.
Wat is berkensap?
Het verse sap is de biologische vloeistof die vanuit de wortels naar de takken omhoog geperst wordt om de knoppen te voeden die klaar zijn om te ontluiken.
Het is een vloeistof, helder als water. Het heeft een zeer subtiel zoete smaak met een licht houtachtige ondertoon. Het sap kan slechts gedurende een zeer korte periode worden geoogst: ongeveer 3 weken per jaar, net voor de bladontluiking. Zodra de boom groen is, verandert de samenstelling van het sap en stopt de oogst. Het is een zeldzaam product, een echte seizoensgebonden exclusiviteit.
Sosève:10 jaar vakmanschap en respect
Met deze 10e oogst bevestigt Sosève zijn ambachtelijke expertise. Boomsap oogsten is niet improviseren, maar in dialoog gaan met de boom.
- De methode: er wordt een klein gaatje in de stam geboord (dat na de oogst wordt gedicht met een houten plug om de boom te beschermen). · Het sap wordt door de zwaartekracht gewonnen, zonder geforceerd te pompen.
- De “onbewerkt”-kwaliteit: het sap van Sosève is niet gepasteuriseerd of nano-gefilterd.. Het komt in de winkel precies zoals het uit de boom komt: levend en rijk aan natuurlijke fermenten.
Sandrine, oprichtster van Sosève, verwacht dat het sap begin maart beschikbaar zal zijn. De recente vorst heeft de
bomen in hun winterslaap gehouden. Om het sap te laten stijgen, moet de grond eerst langzaam opwarmen.
En plus de cela, une pleine lune est prévue le 3 mars. La tradition sylvicole indique que la pression de la sève est à son apogée lors des phases de pleine lune. C’est le signal de départ pour cette cuvée anniversaire !
Waarom een kuur volgen?
Na de winter heeft ons lichaam vaak gifstoffen opgestapeld door een rijker voedingspatroon
en een gebrek aan beweging. Berkensap werkt als een grote innerlijke lenteschoonmaak:
- ● drainage en ontgifting: het stimuleert de nieren en de lever waardoor opgehoopte gifstoffen, urinezuur en cholesterol beter kunnen worden afgevoerd.
- ● remineraliserend: in tegenstelling tot andere ontgiftingskuren die vermoeiend kunnen zijn, is dit sap een “levenswater”, rijk aan mineralen (calcium, magnesium, kalium) en sporenelementen (silicium, selenium, lithium). Het reinigt en geeft tegelijkertijd een boost.
Hoe kan je dit sap het best nuttigen?
Regelmaat is de sleutel voor een goede werking van het sap.
- ● De ideale dosis: elke ochtend een glas van 150 ml tot 200 ml, bij voorkeur op een lege maag, 15 minuten voor het ontbijt.
- ● Duur: een effectieve kuur duurt 21 dagen.. Dit komt over het algemeen overeen met een box van 3 of 5 liter.
- ● Bewaring: het verse sap van Sosève is een levend product en moet absoluut koel worden bewaard.
- ● De smaakverandering: naarmate de dagen verstrijken, kan het sap enigszins troebel worden. Dit komt door de natuurlijke gisting. De smaak wordt iets zuurder, maar de eigenschappen blijven intact (het sap wordt zelfs rijker aan probiotica!).
Klaar voor je grote schoonmaak?
Zoals de boom zich bevrijdt van de winter om zijn knoppen te laten ontluiken, kan jij je lichaam bevrijden van gifstoffen met een 21-daagse kuur die je bovendien ook helpt om je batterijtjes weer op te laden.
Let op: de natuur is gul, maar de oogsttijd is kort. De oogst duurt slechts enkele weken en de voorraad van vers sap is beperkt. Wacht niet te lang om dit elixer te kopen zodra het in de winkel verkrijgbaar is.
Afspraak begin maart bij Färm om je kuur te starten!
