Culinaire reizen met een lokaal sausje
Net zoals je je ontheemd kan voelen, ook al ben je niet echt ver van huis, is het ook mogelijk om je smaakpapillen te verrassen zonder al te veel voedselkilometers te moeten afleggen. Ga met ons mee, we leggen het je allemaal uit!
Engagementen om samen de wereld beter te (s)maken
Onze toewijding aan sociale en ecologische omschakeling heeft er bij Färm toe geleid dat we de afstand tussen voedselproductie en -consumptie zo klein mogelijk houden. Daarom geven we steeds de voorkeur aan het kopen van Belgisch fruit en groenten, tenzij ze sterk verwarmde kassen nodig hebben. Bovendien kopen we voor ons hele assortiment enkel producten van binnen de Europese Unie, met uitzondering van exotische producten die slechts in zeer beperkte mate kunnen worden geproduceerd of die niet voorkomen in ons klimaat. Dit geldt onder meer voor bananen, chocolade en koffie. Via deze verschillende hefbomen willen we je uitnodigen om samen met ons, onze missie om de wereld te veranderen door middel van voedsel, te realiseren. En weet je, het lukt ons! In 2024 komt bijna 40% van onze omzet van de verkoop van Belgische producten en/of verwerkingen, meer dan 45% komt uit Europa en slechts 15% uit de rest van de wereld.
Onze koolstofvoetafdruk verkleinen
Naast de herkomst van onze producten, is ook het transport ervan belangrijk voor ons! Volgens een Australisch onderzoek, gepubliceerd door het tijdschrift Sciences et Vie, is voedseltransport verantwoordelijk voor bijna 20% van de voedsel gerelateerde CO2-uitstoot. De “voedselkilometer” berekent de hoeveelheid CO2 die wordt uitgestoten om één ton voedsel over één kilometer te vervoeren. De boot is het vervoermiddel met de minste CO2 uitstoot, met 15 tot 30 gram per ton per kilometer, gevolgd door de trein, de auto en de vrachtwagen. Vliegreizen hebben de grootste impact, met een uitstoot van 570 tot 1.580 gram per ton per kilometer”, zegt het Alimentarium, een museum gewijd aan voedsel. Bij Färm zijn we er trots op te kunnen zeggen dat geen enkel voedsel met het vliegtuig wordt vervoerd, of het nu Belgische, Europese of producten uit de rest van de wereld zijn.
Lokale producten met een smaak van elders
“Lokaal eten is geweldig, maar boeten we dan niet in aan smaakrijkdom ?” vragen critici zich misschien af. Welnee! Laten we eerlijk zijn, ons concentreren op lokaal betekent niet dat we smaken van elders moeten opgeven, integendeel! Sterker nog, je kan op het internet een heleboel inspirerende, kleurrijke en smakelijke recepten vinden waarin exotische gerechten en milieuvriendelijke praktijken hand in hand gaan, door voedsel te bereiden dat in onze eigen landen geproduceerd is. We nodigen je dan ook uit om je eerst door onze rekken heen te laten begeleiden om daarna via het eten op je bord te reizen met een selectie van lokale producten die de horizon van onze smaakpapillen openen.
Ontdek deze maand twee producenten die allebei voor heel verschillende alternatieven dan vliegen hebben gekozen.
Terra Etica, (h)eerlijk en ecologisch
Een pita van Pitta House gemaakt met lekkere Belgische tarwe
Terra Etica, een Belgische coöperatie die zich al meer dan 10 jaar bezighoudt met eerlijke handel, biedt een breed assortiment producten aan, waaronder chocolade, koffie en thee. Ze onderhoudt rechtstreekse contacten met meer dan 50 coöperaties van kleine producenten in Latijns-Amerika, Afrika en Azië en laat geen enkel ingrediënt per vliegtuig overkomen. Om de CO2-impact te beperken, is de coöperatie ook partner van de Fabrique Circuit-Court , een bedrijvencluster in Namen dat gespecialiseerd is in de voedselverwerking en -distributie, met een focus op korte keten en eerlijke handel.
Voor de familie Karmaoui is de pita een ware kunst. Hun authentieke biologische pitabroden, gemaakt van Belgisch tarwemeel, worden in België vervaardigd. Belegd met heerlijke producten, een paar kruiden, een beetje munt en we zijn vertrokken naar Athene, Istanbul en Beiroet.
