1. Tomatenvinaigrette
Ingrediënten
·· 15 kerstomaten
·· 150 ml olijfolie
·· 10 basilicumbladeren
·· 40 ml rode wijnazijn
·· 1 (fijngesneden) sjalotje
·· zout en peper
Voorbereiding
- In een sauspan, verwarm de olijfolie in een sauspan en bak de tomaten. Laat 5 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Voeg dan de azijn, basilicum, zout en peper toe. Roer en voeg dan de sjalot toe.
Deze vinaigrette past perfect bij mediterrane salades.
2. Yoghurtvinaigrette
Ingrediënten
·· 1 el. citroensap
·· 1 el. olijfolie
·· 1 el. mosterd
·· een halve yoghurt
·· zout en peper
·· paprikapoeder, komijn of andere kruiden
Voorbereiding
- Meng het citroensap, de olijfolie en mosterd met de yoghurt.
- Voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe.
3. (Bloed)Sinaasappelvinaigrette
Ingrediënten
·· 1/2 sjalotje
·· 2 el. wijnazijn
·· 18 cl olijfolie
·· de schil en het sap van een halve (bloed)sinaasappel
·· zout en peper
Voorbereiding
- Hak het sjalotje fijn.
- Meng in een kom de olie, de azijn, de schil en het sap van de (bloed)sinaasappel. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
- Schud je potje voor het serveren.
- Au moment de servir, secouez vivement votre contenant.
Tip: voeg gehakte basilicum toe om deze vinaigrette af te maken.
4. Sojasausvinaigrette
Ingrediënten
·· 3 el. pindaolie
·· 1 el. wijnazijn
·· 3 tl. sojasaus
·· 5 takjes gehakte bieslook
·· zout en peper
Voorbereiding
- Giet de sojasaus, wijnazijn en arachideolie in een kom. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Voeg dan de gehakte bieslook toe en meng goed.
5. Citroenvinaigrette
Ingrediënten
·· 1 el. citroensap
·· 3 el. olijfolie
·· gehakte kruiden (bieslook, peterselie, kervel en/of dragon)
·· zout en peper
Voorbereiding
- Meng het citroensap en de olie in een kom.
- Voeg dan de kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.
6. Curryvinaigrette
Ingrediënten
·· 6 el. olijfolie
·· 2 tl. de currypouder
·· 1 el. de moutarde
·· 3 el. balsamicoazijn
·· 1 el. citroensap (optioneel)
Voorbereiding
- Meng in een kom de mosterd en balsamicoazijn.
- Voeg geleidelijk de olijfolie toe en meng goed.
- Bestrooi met currypoeder en meng opnieuw.
Tip: voeg citroensap toe na het bestrooien van de curry.
7. Cashewnotenvinaigrette
Ingrediënten
·· 45 g cashewnoten
·· 3 el. citroensap
·· 1 tl. mosterd
·· 6 el. olijfolie
·· 1 el. gehakte verse kruiden (peterselie, dragon of koriander)
·· 3 el. water
·· 1 el. maanzaad
·· zout en peper
Voorbereiding
- Mix in een blender de cashewnoten, het citroensap en de mosterd tot een gladde pasta.
- Voeg dan de olie toe en als laatste de kruiden en het water. De hoeveelheid water kun je aanpassen aan de consistentie van de vinaigrette die je wilt.
Tip: voor een betere consistentie van je vinaigrette, week je cashewnoten van tevoren.
