Ingrediënten
- 800g uien
- 1 garneringsboeket (tijm/laurier/rozemarijn)
- 10 salieblaadjes
- 100g fetakaas
- 1l groentebouillon (zelfgemaakt of de blokjes)
- 5cl extra olijfolie van 1e persing,
- 1 el bloem
- 1 citroen
- fleur de sel en versgemalen peper.
Uitvoering
- voor 4 personen
- Moeilijkheid: gemakkelijk
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding : 40 min.
Voorbereiding
- Schil de uien, snijd ze in repen. Bak ze in een grote pan met een beetje olie tot ze doorschijnend zijn. Bestooi ze licht met de bloem, voeg vervolgens water toe tot ze net ondergedompeld zijn. Voeg de groentebouillon en het garneringsboeket toe en laat het geheel 25-30 min. sudderen tot de groenten gaar zijn. Haal het garneringsboeket er terug uit. Pas de kruiding naar wens aan.
- Bak de saliebladeren in een beetje hete olie en laat ze uitlekken op absorberend papier. Serveer de soep met stukjes feta en de gebakken salieblaadjes, voeg een scheutje citroen toe en breng op smaak met peper.
Foto ©Frédéric Raevens
