Ingrediënten
- 1 groot stuk bladerdeeg
- 500 gram shiitake champignons
- 800 gram kastanje champignons
- 1 dopje cognac (optioneel)
- 2 grote sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 1 grote handvol hazelnoten
- 60 gram boter
- 1 theelepel sojasaus
- 1 kleine pompoen
- 1 ei
- zout / peper / olijfolie
Uitvoering
- Voorbereiding : 1u en 45' baktijd
- gemakkelijk
Voorbereiding


- Snijd de oesterzwammen in reepjes
- Bak ze in boter (of olijfolie) en blus ze af met sojasaus.
- Voeg zout en peper toe
- Laat afkoelen


- Neem de helft van de kastanje champignons en snijd ze in grote stukken.
- Bak ze in een pan met boter (of olijfolie)
- Flambeer ze met cognac en bak ze verder af door de hazelnoten (in kleine stukjes) toe te voegen
- Voeg zout en peper toe
- Laat ze afkoelen


- Neem de resterende kastanjechampignons
- Snijd ze in dunne plakjes
- Fruit de sjalotten en knoflook (naar keuze: voeg peterselie toe)
- Bak alles in boter (of olijfolie)
- Voeg zout en peper toe
- Laat ze afkoelen
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 45cm x 30cm. Als je een rond gebakje gebruikt, kan je ook twee kleinere bladerdeegjes maken zoals op de foto’s..


Garneer het midden van het gebak met
- De helft van de champignons in dunne plakjes
- De oesterzwammen
- Plakjes gebakken pompoen
- Champignons in grote stukken
- De overige in dunne schijfjes gesneden champignons.
Probeer een zo compact megelijke rechthoek te maken.
Vervolgens invouwen (zie foto’s):
- Een kleine kant
- De andere kleine kant
- Een grote kant
- Sluit het geheel
Gebruik een losgeklopt ei om de 4 zijden aan elkaar te plakken. Bestrijk elke zijde alvorens de andere om te vouwen.
Teken met een mes de patronen naar keuze, bestrijk ze met losgeklopt ei en strooi er wat zoutkristallen over.
OPGELET: zoals je op de foto’s hieronder kunt zien, heb ik mijn mes te ver naar binnen geduwd en daardoor heb ik mijn gebak op sommige plaatsen opnieuw geopend …. doe dit niet na!
Ik deed de test met een “vegan” bladerdeeg (links) en een “glutenvrij” bladerdeeg (rechts). Daarom zien ze er niet hetzelfde uit als ze gebakken zijn. Maar met beide behaal je een lekker resultaat.
BAKKEN: 45 minuten bakken in een oven van 180°C.

