Ingrediënten
·· 120g groene linzen
·· 1 grote bloemkool
·· +/-150g tomaten-basilicum tapenade
·· Bladpeterselie (gehakt)
·· Pompoenpitten
·· Olijfolie
·· Zout & peper
Bereiding
- 4 personen
- Bereidingstijd : 15'+30' (kooktijd)
- Gemakkelijk
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook het water voor de groene linzen en laat ze ongeveer 25 minuten koken.
- Snijdt ondertussen je bloemkool in stukjes en meng je ze met 3-4 eetlepels tomaten-basilicumtapenade. Breng op smaak met een beetje olijfolie, zout en peper.
- Plaats ze op een bakplaat en laat 30 minuten in de oven.
- In een kom, meng de stukjes bloemkool, de linzen, de gehakte peterselie een paar pompoenpitten. Voeg nog wat tapenade toe voor extra smaak.
Dit recept werkt heel goed met quinoa in plaats van linzen.
En/of met tapenade van paprika, pompoen, aubergine, enz.
