CHEESECAKE MET EEKHOORNNTJESBROOD

Ingrediënten

  • 25 g gedroogd
    eekhoorntjesbrood
  • 70 g boter
  • 250 g roomkaas
  • 140 g verkruimelde
    speculoos
  • 3 eiwitten
  • 70 g suiker
  • 25 cl slagroom
  • 15 cl water
  • cacaopoeder
  •  4 gelatineblaadjes

Uitvoering

Voorbereiding

  1. Begin met het deeg te maken door de boter en de
    speculaas te kneden. Verdeel alles gelijkmatig over de
    bodem van een vorm en plaats in de koelkast.
  2.  Maak een karamel met de suiker, voeg het gedroogde
    eekhoorntjesbrood en het water toe, en laat gedurende
    10 minuten sudderen. Mix tot je een homogeen mengsel
    hebt, los de gelatineblaadjes op in koud water, knijp ze
    uit en voeg ze toe aan het mengsel.
  3. Klop de eiwitten tot sneeuw, schep ze onder de
    roomkaas en de paddenstoelenbereiding en doe alles in
    een mengkom. Klop de slagroom stijf en voeg die eraan
    toe.
  4. Giet alles op de deegbodem die je van tevoren hebt
    klaargemaakt en plaats hem gedurende minstens 6 uur
    in de koelkast.
  5. Bestrooi voor het serveren met pure chocolade,
    speculaaskruimels of gekarameliseerde hazelnoten, of,
    waarom niet, de drie samen!

Deel deze info

Andere rëcepten