Ingrediënten
- 25 g gedroogd
eekhoorntjesbrood - 70 g boter
- 250 g roomkaas
- 140 g verkruimelde
speculoos - 3 eiwitten
- 70 g suiker
- 25 cl slagroom
- 15 cl water
- cacaopoeder
- 4 gelatineblaadjes
Uitvoering
- 6 personen
- Voorbereiding : 60'
- gemakkelijk
Voorbereiding
- Begin met het deeg te maken door de boter en de
speculaas te kneden. Verdeel alles gelijkmatig over de
bodem van een vorm en plaats in de koelkast. - Maak een karamel met de suiker, voeg het gedroogde
eekhoorntjesbrood en het water toe, en laat gedurende
10 minuten sudderen. Mix tot je een homogeen mengsel
hebt, los de gelatineblaadjes op in koud water, knijp ze
uit en voeg ze toe aan het mengsel. - Klop de eiwitten tot sneeuw, schep ze onder de
roomkaas en de paddenstoelenbereiding en doe alles in
een mengkom. Klop de slagroom stijf en voeg die eraan
toe. - Giet alles op de deegbodem die je van tevoren hebt
klaargemaakt en plaats hem gedurende minstens 6 uur
in de koelkast. - Bestrooi voor het serveren met pure chocolade,
speculaaskruimels of gekarameliseerde hazelnoten, of,
waarom niet, de drie samen!
