Ingrediënten
- 2 kg pompoen of butternut
- 2 selderij stengels
- 2 wortelen
- 2 rode uien
- 4 tenen knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 of 1 rode chilipeper
- 2 l kippen- of groentebouillon
- 16 verse saliebladeren
- olijfolie
- zout en zwarte peper
- pompoenpitten
- room
Uitvoering
- Voor 8 personen
- Voorbereiding: 10 min.
- Bereiding : 30 min.
Voorbereiding
- Bereid de groenten voor: snipper de uien fijn, snijd de selder en wortel in kleine stukjes. Hak vervolgens
de look fijn, ontpit en maal de chilipeper. Verwijder de zaden en draden van de pompoen en snijd hem
in stukken. - Zet een grote pot op het vuur en bak de salieblaadjes in een beetje olijfolie gedurende 30 seconden tot ze
knapperig zijn. Leg ze erna opzij op absorberend papier. - Bak in dezelfde olie de ui, selderij, wortel, knoflook, rozemarijnbladeren, chilipeper, zout en peper
gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje. - Voeg de stukjes pompoen en bouillon toe en laat het geheel op laag vuur ongeveer een half uur sudderen.
- Meng de soep in de blender of met de staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen met de pompoenpitten en garneer verder af met salieblaadjes.
- Voeg de verse room naar wens toe. Smakelijk!
