De klassieke
Ingrediënten
- 2 bladerdegen met pure boter
- 125g boter
- 100g ongeraffineerde rietsuiker
- 200g amandelpoeder
- 2 eieren
- 1 soeplepel bloem
- 1 soeplepel rum (optioneel maar
heerlijk) - 1 porseleinen boon (of 1 hele amandel)
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Voorbereiding : 20 min.
- Bereiding : 45 min.
- 6-8 personen
Voorbereiding
- Meng stevig de zacht geworden boter en suiker in een kom.
- Voeg een ei en rum toe, roer nog een keer en voeg er de lepel bloem aan toe.
- Voeg geleidelijk aan de amandelpoeder toe en verkrijg je frangipane.
- Verwarm je oven voor op 200°C, rol een bladerdeeg uit en leg het (met bakpapier) op een ovenplaat.
- Bedek de bodem met frangipane en laat 1 cm vrij aan de randen.
- Klop een ei en bestrijk de vrijgelaten rand met het ei.
- Rol de tweede bladerdeeg uit, leg het over het met frangipane gevulde deel. Maak de twee bladerdegen stevig aan elkaar vast door te knijpen.
- Bestrijk de rest van het ei uit over de bovenzijde en randen van de taart en maak bovenaan enkele inkepingen met een mes.
- Steek hem voor 40-45 min in de oven. Als hij goudbruin is, is hij klaar om te eten!
Laat hem afkoelen of geniet ervan als hij nog lichtjes warm is.
Iets minder suiker?
Om de suiker met 50% te verminderen, vervang de suiker door 50 g ahornsiroop.
De glutenvrije
Ingrediënten
- 2 bladerdeegvellen zonder gluten/lactose
- 190g amandelmeel
- 10g praliné
- 100g suiker
- 2 eieren
- 75g plantaardige boter
- 1 porseleinen boon (of 1 hele amandel)
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Voorbereiding : 30 min.
- Bereiding : 25 min.
- 6 personen
Voorbereiding
- Meng stevig de zacht geworden boter, het amandelpoeder, de praliné, de suiker en de twee eieren. Het mengsel moet glad en romig zijn.
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Rol het eerste glutenvrije bladerdeeg uit en prik er een paar keer in met een vork. Leg het op een ovenplaat.
- Vul het met je mengsel en laat rond de randen 1 cm vrij. Plaats de boon/amandel en bestrijk de rand met eigeel.
- Rol het tweede bladerdeeg uit en leg het op de bereiding. Gebruik de eigeel en knijp de randen samen om de twee bladerdeegjes aan elkaar vast te maken.
- Bestrijk de rest van het ei uit over de bovenzijde en randen van de taart en maak bovenaan enkele inkepingen met een mes.
- Zet de taart 10 minuten in de oven op 210°C. Verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 15 minuten. Als hij goudbruin is, is hij klaar om te eten!
