1. PANNENKOEKEN VAN OMA
Ingrediënten
Ongeveer een tiental pannenkoeken.
- 125g bloem
- een vleugje zout
- 1 eetlepel rietsuiker
- een zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 300ml melk
- 50g gesmolten boter
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Bereiding : 15 min.
- Rusttijd : 30' in de koelkast
Bereiding
- Meng de bloem, zout, rietsuiker en vanillesuiker.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe.
- Om klontjes te vermijden, meng de eieren zonder de bloem aan te raken, zodat deze geleidelijk wordt opgenomen.
- Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je de bloem er langzaam omheen blijft mengen.
- Zodra het beslag glad is, voeg de gesmolten boter toe en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Suggestie van Färm.cook : met smeerpasta, confituur, siroop, honing, suiker, banaanpuree of een ijsbolletje – de keuze is aan jou, dus wees creatief!
2. PANNENKOEKEN MET RIJSTMEEL EN AMANDELMELK
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 pannenkoeken, glutenvrij en lactosevrij.
- 3 eieren
- 150g rijstmeel
- 35g maïszetmeel
- 340ml amandelmelk
- 1 grote soeplepel rietsuiker
- 1 snufje zout
- 1 koffielepel gesmolten boter
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Bereiding : 15 min.
- Rusttijd : 1u in de koelkast
Bereiding
- Begin met het mengen van de suiker, rijstmeel, maizena en het snufje zout.
- Voeg de eieren, gesmolten boter en de helft van de amandelmelk toe. Meng krachtig tot je een deeg krijgt dat lijkt op een cakedeeg, zo voorkom je klonters.
- Voeg de rest van de amandelmelk toe en blijf mengen.
- Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten. (optioneel)
- Bak de pannenkoeken in een pan.
Suggestie van Färm.cook : door de zachte vanillesmaak zijn de pannenkoeken al heerlijk op zichzelf, maar aarzel niet om ze nog met wat extra bloemsuiker te besprenkelen of voeg er wat zelfgemaakte slagroom aan toe voor net dat ietsje meer.
3. PANNENKOEKEN MET KASTANJEMEEL
Ingrediënten
Voor ongeveer een tiental pannenkoeken glutenvrij.
- 3 eieren
- 200 kastanjemeel
- 500ml melk
- 1 grote soeplepel rietsuiker
- 1 snufje zout
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Bereiding : 15 min.
- Rusttijd : 1u in de koelkast
Bereiding
- Meng de suiker, het kastanjemeel en het snufje zout.
- Voeg de eieren en de helft van de melk toe en meng krachtig tot je een deeg krijgt dat lijkt op een cakedeeg, zo voorkom je klonters.
- Voeg de rest van de melk toe en blijf mengen.
- Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten. (optioneel)
- Bak de pannenkoeken in een voorgeoliede pan.
Suggestie van Färm.cook : Smaakt ook heerlijk met tal van smeerpasta’s of wat gezouten boter karamel.
4. VEGANISTISCHE PANNENKOEKEN
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 vegan pannenkoeken
- 200g bloem
- 14g bakpoeder
- 25g suiker
- 3g zout
- 10g ciderazijn
- 10g gemalen lijnzaad
- 40g zonnebloemolie
- 125g water
- 250g amandelmelk
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Bereiding : 15 min.
- Rusttijd : 10min. in de koelkast
Bereiding
- Begin met het mengen van de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Meng in een andere kom een minuut lang de amandelmelk, ciderazijn, het gemalen lijnzaad tot er wat lucht onder geklopt zit.
- Maak een kuiltje in het droge mengsel, voeg het andere bereide mengsel, samen met de zonnebloemolie en water toe. Meng met een vork tot een homogene massa.
- Laat het deeg tien minuten in de koelkast rusten.
- Bak de pannenkoeken op een voorgeoliede pan.
Suggestie van Färm.cook : er is niets dat ooit de combinatie van pannenkoeken en ahornsiroop zal verslaan.
5. PANNENKOEKEN MET TARWEBLOEM EN HAVERMELK
Ingrediënten
Voor ongeveer een tiental pannenkoeken lactosevrij.
- 3 eieren
- 255g tarwebloem
- 400ml havermelk
- 60g rietsuiker
- 1 snufje zout
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Bereiding : 15 min.
- Rusttijd : 1u in de koelkast
Bereiding
- Meng de suiker, het tarwemeel en het snufje zout.
- Voeg de eieren en de helft van de havermelk toe en meng krachtig totdat je een deeg krijgt dat lijkt op een cakedeeg, zo voorkom je klonters.
- Voeg al roerend de rest van de havermelk toe.
- Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten. (optioneel)
- Bak de pannenkoeken in een voorgeoliede pan.
Suggestie van Färm.cook : hier past bijna alles goed bij, maar waarom eens niet gewoon lekker genieten van bruine suiker, heerlijke seizoensconfituur of citroen.
6. PANNENKOEKEN VAN COURGETTES
Ingrediënten
Ongeveer een tiental pannenkoeken.
- 500ml melk
- 250g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 1/4 koffielepel zout
- 20g gesmolten boter
- 2 eieren
- 3 kleine courgettes
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Bereiding : 15 min.
- Rusttijd : 1u in de koelkast
Bereiding
- Begin met het kloppen van de eieren.
- Voeg dan de melk, gesmolten boter en zout toe.
- Meng tot een glad deeg en voeg dan het bakpoeder toe.
- Rasp de courgettes en voeg tou aan het mengsel. Laat het deeg 1 uur rusten.
- Je pannenkoekenbeslag is klaar.
Suggestie van Färm.cook : voeg geraspte kaas (Emmentaler/Parmezaan/…) toe op hetzelfde moment als de geraspte courgettes en/of een paar kruiden, je zult niet teleurgesteld zijn.
