THAÏSE VINAIGRETTE
Ingrediënten
- 2 el. puree van pinda’s of witte sesam
- 1 eetlepel vloeibare honing
- sap van een limoen
- 2-3 cm geraspte verse gember
- 3 eetlepels tamari of shoyu
- 6 el sesamolie
- een scheutje verse chili peper
- verse koriander
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Voorbereiding: 5 min.
bereiding
- Meng in een kom alle ingrediënten behalve de koriander en chilipeper.
- Voeg indien nodig een beetje water toe om de pindapuree te verdunnen en een gladde textuur te verkrijgen. Je kan dit mengsel ook in de koelkast bewaren.
- Voeg vlak voor het opdienen wat verse koriander en een paar gehakte rode pepers naar smaak toe.
De suggestie van Véronique Taburiaux: Omdat pinda’s en sesamzaad rijk zijn aan omega 6, denk ik er altijd aan om dit gerecht te begeleiden met goede bronnen van omega 3 (vette vis: sardines, ansjovis, makreel, haring, tonijn of zalm, garnalen… uit duurzame visserij)
"HUISGEMAAKTE" VINAIGRETTE
Ingrediënten
- 6 el. olijfolie
- 2 eetlepels shoyu of tamari
- 2 el. mosterd
- 2 eetlepels appel- of ciderazijn
- 1 teentje of snufje geperste knoflook
- ½ bosje peterselie, fijngehakt
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Voorbereiding: 5 min.
Voorbereiding
- Meng in een kom alle ingrediënten behalve de peterselie. Dit mengsel is lang houdbaar in de koelkast.
- Voeg vlak voor het opdienen de peterselie toe.
De suggestie van Véronique Taburiaux: deze dressing past uitstekend bij wat bitterdere lentesla, zoals escarole, krulblad, enz.
