FÄRMIDABELE VINAIGRETTES

THAÏSE VINAIGRETTE

Ingrediënten

  • 2 el. puree van pinda’s of witte sesam
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • sap van een limoen
  • 2-3 cm geraspte verse gember
  • 3 eetlepels tamari of shoyu
  • 6 el sesamolie
  • een scheutje verse chili peper
  • verse koriander

Uitvoering

bereiding

  1. Meng in een kom alle ingrediënten behalve de koriander en chilipeper.
  2. Voeg indien nodig een beetje water toe om de pindapuree te verdunnen en een gladde textuur te verkrijgen. Je kan dit mengsel ook in de koelkast bewaren.
  3. Voeg vlak voor het opdienen wat verse koriander en een paar gehakte rode pepers naar smaak toe.

De suggestie van Véronique Taburiaux: Omdat pinda’s en sesamzaad rijk zijn aan omega 6, denk ik er altijd aan om dit gerecht te begeleiden met goede bronnen van omega 3 (vette vis: sardines, ansjovis, makreel, haring, tonijn of zalm, garnalen… uit duurzame visserij)

"HUISGEMAAKTE" VINAIGRETTE

Ingrediënten

  • 6 el. olijfolie
  • 2 eetlepels shoyu of tamari
  • 2 el. mosterd
  • 2 eetlepels appel- of ciderazijn
  • 1 teentje of snufje geperste knoflook
  • ½ bosje peterselie, fijngehakt

Uitvoering

Voorbereiding

  • Meng in een kom alle ingrediënten behalve de peterselie. Dit mengsel is lang houdbaar in de koelkast.
  • Voeg vlak voor het opdienen de peterselie toe.

De suggestie van Véronique Taburiaux: deze dressing past uitstekend bij wat bitterdere lentesla, zoals escarole, krulblad, enz.