Ingrediënten
Voor 4 personen:
200g zuurdesem broodkruimels
800g tomaten
200g ramiro pepers
1 komkommer
1 bosje jonge uien
10 cl olijfolie van eerste persing
5 cl roode azijn
5 cl citroensap
1/2 bos basilicum
Fleur de sel
- paprika
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Bereiding : 15 min.
- Rusttijd: 12u (optioneel)
Voorbereiding
- Week de broodkruimels in azijn. Pers in de citroen, laat de ramiro pepers uitlekken.
- Dompel de tomaten gedurende 2 min in kokend water, schil ze, haal de zaadjes uit het vruchtvlees en plet het. Hak het wit en het zachte groen van de jonge uien. Schil de komkommer en snijd in grote stukken. Doe alle ingrediënten in een kom met olijfolie en marineer in de koelkast gedurende 12 uur (optioneel).
- Mix de tomaten, komkommer, broodkruimels en ramiro paprika met olijfolie, azijn, citroensap en de gerookte paprika. Kruid naar smaak. Bewaar het in de koelkast.
- Snijd het brood in 1,5 cm grote croutons, bak ze in olie in een hete pan met 2 snuifjes paprika en een snuifje zout.
- Serveer de goed gekoelde gazpacho met kruimels geitenkaas, een paar croutons, enkele gebroken olijven en dragon takjes. Besprenkel met olijfolie en voeg zout en peper toe.
