Ingrediënten
- 1 gerook tempeh van ‘De Hobbit’
- 1 butternut pompoen
- 120 g zilvervliesrijst
- 1 el kokosolie
- 50 g gedroogde veenbessen
- 3 el agavesiroop
- Optioneel: 4 stengels lente-ui in het seizoen
- 2 el olijfolie
- 1 snuifje zout
- 1 snuifje peper
Uitvoering
- 2 personen
- Voorbereiding : 50'
- gemakkelijk
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Halveer de butternut pompoen en verwijder de pitjes. Smeer de pompoen in met olijfolie en leg met de gesneden kant naar boven op de bakplaat. Bak gedurende 45 minuten of tot de pompoen gaar is.
- Bereid de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de gerookte tempeh in blokjes. Verhit de kokosolie in de pan en bak de gerookte tempeh aan alle kanten goudbruin.
- Meng de gedroogde veenbessen met de gebakken tempeh, agavesiroop en bruine rijst. Giet het tempehmengsel in het uitgeholde deel van de pompoen.
Serveertip:
Serveer een halve pompoen per persoon en werk in het seizoen af met ringetjes van de lente-uien.
