HOMEMADE MAYONNAISE

Ingrediënten

  • 2 eidooiers op kamertemperatuur
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • 250 ml neutrale olie naar smaak: zonnebloem, druivenpit…
  • 2 eetlepels witte azijn of citroensap
  • Zout en versgemalen peper
  • 50-100 g yoghurt of plattekaas of 2 eetlepels verse room (optioneel)

Uitvoering

bereiding

  • Zet een kom op een vochtige keukenhanddoek op je werkvlak. Voeg de eierdooiers, mosterd, zout en peper toe, en meng met een (elektrische) garde.
  • Giet de olie er in een dun straaltje bij, terwijl je voortdurend klopt.
  • Wanneer de saus dikker begint te worden, giet er dan de rest van de olie in, met een aanhoudende stroom, en onder voortdurend kloppen.
  • Wanneer alle olie opgenomen is in het geheel, klop dan nog 30 seconden aan een sneller tempo, tot de mayonaise dik en glanzend is. Voeg er nu de azijn of het citroensap aan toe en pas de smaak naar wens aan.
  • Om het geheel nog romiger te maken, kan je 50-100g yoghurt of plattekaas, of 2 el crème fraîche toevoegen nadat je de azijn of citroen hebt toegevoegd.
  • En vanaf hier is aan jou! Je kan de mayonaise op smaak brengen met heel wat verse kruiden (peterselie, bieslook, dragon…)