LASAGNE MET PANNENKOEKEN

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken:

  • 250g boekweitmeel van Graines de Curieux
  • 50 cl water
  • 2 eieren.
  • 2 snufjes fijn zout
  •  40g boter
  • olie

Voor de lasagne:

  • 5 zelfgemaakte pannenkoeken
  • 250g mascarpone
  • 600g bolognesesaus
  • 120g jonge spinazie
  • 400g geraspte geitenkaas

Uitvoering

Voorbereiding

Voor de pannenkoeken:

  • Meng de bloem en het zout in een kom.
  • Breek de eieren, klop ze op met het water.
  • Voeg ze al kloppend geleidelijk toe aan de bloem, zodat een glad beslag ontstaat.
  • Smelt de boter en voeg het toe aan het mengsel.
  • Laat minstens 1 uur op een koele plaats rusten.
  • Bak nadien de pannenkoeken.

Voor de lasagne:

  • Snijd de pannenkoeken bij naar de grootte van de gewenste lasagneschotel.
  • Leg een pannenkoek op de bodem van de schaal, erbovenop schep je een laag mascarpone, vervolgens een laag bolognese en een laag spinaziescheuten. Bedek het geheel royaal met geraspte geitenkaas.
  • Herhaal deze stappen tot alle ingrediënten opgewerkt
    zijn, eindig met een laagje mascarpone en een laagje
    geraspte geitenkaas.
  • Bak gedurende 20-25 minuten in een
    voorverwarmde oven op 180°C.