Muhammara met gele paprika – recept van nOk

Fotocredit : Frédéric Raevens

Ingrediënten

·· 5 gele paprika’s
·· 1 el. olijfolie
·· 8 geschilde knoflookteentjes
·· 1 el. tijm
·· 3⁄4 tl. gerookte paprikapoeder
·· 2 tl. witte balsamicoazijn
·· 60g walnoten
·· 1⁄2 tl. zout
·· Een paar tijmblaadjes en paprikavlokken

Bereiding

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de steeltjes en de zaadjes.
  • Bestrijk elke paprika helft met olie.
  • Bekleed een bakplaat of rooster met bakpapier en verspreid er de paprika’s over.
  • Plaats 15 minuten in de oven en voeg dan de knoflook toe. Bak nog eens 15 minuten. De knoflook moet goudbruin zijn en het vel van de paprika’s moet zacht en licht zwartgeblakerd zijn.
  • Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Verwijder dan het vel van de paprika’s.
  • Mix de paprika’s en geroosterde knoflook met de tijm, paprikapoeder, azijn, walnoten en zout tot een dikke puree.
  • Tip: laat een paar stukjes walnoten in het mengsel zitten.
  • Voeg voor het opdienen een paar tijm- en zoete chilipeperblaadjes toe aan het mengsel.
 
Ideaal bij witte vis, op toast of als aperitief.

Dit recept voor frambozen cheesecake staat in het prachtige boek “la noix – 101 recettes – 4 saisons”. Alleen verkrijgbaar in het Frans.

Van pavlova in de 4 seizoenen tot koekjes, romige sauzen, vinaigrettes, pesto en salades: ontdek noten waar je ze het minst verwacht!

Droom je ervan ? Ontdek het hier

Smakelijk !