OVENGEROOSTERDE BLOEMKOOL & GROENE TAHINI

Voor de saus:

1⁄2 bos waterkers
100 gr. spinazie of de bladeren van een groene selderij, afhankelijk van het seizoen
1⁄2 bosje munt
1 bosje peterselie
120 gr. tahini (sesampuree)
2 el citroensap
1 el honing
18 cl. water.

Spoel en snijd de bloemkool onderaan proper. Behoud een paar groene blaadjes aan de basis. Kook hem 20
minuten ondersteboven in kokend gezouten water. De bloemkool moet volledig ondergedompeld zijn.
Haal hem eruit en laat hem goed uitlekken, met het top van de kool naar boven.
Verwarm de oven voor op 230°C. Wrijf intussen de licht gekoelde bloemkool in met de olijfolie, breng hem op smaak met peper. Braad hem vervolgens gedurende 10-15 minuten. De bloemkool moet kleuren zonder zwart te worden of te verbranden.
Voor de tahinisaus: Doe de kruiden en alle overige ingrediënten in een kom of blender en meng tot een
gladde massa.
Serveer de bloemkool zo warm mogelijk, samen met de groene saus, meng deze laatste eerst in een kommetje met een scheutje olijfolie.