Ingrediënten
- 800 g kabeljauwhaasje
- 20 g Bretonse kombu van
Supersec - 70 g gezouten boter
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- Enkele draaien peper
Uitvoering
- 4 personen
- Voorbereiding : 30'
- gemakkelijk
Voorbereiding
- Laat het suikerwier de dag voordien 10 minuten wellen.
- Omwikkel de vis als een papillot met het gewelde
suikerwier. - Dek af met een keukendoek en plaats de vis de hele
nacht in de koelkast. - Plaats de papillot ‘s anderendaags in een kookpot met
een beetje gezouten boter, dek af en laat de vis gedurende
10 minuten garen op een zacht vuurtje. - Laat ondertussen de rest van de boter smelten met azijn
en wat peper. - Dresseer de gare vis op een schotel met het gesmolten
botermengsel.
