Ingrediënten
- 500g preiwit
- extra vierge olijfolie
- fleur de sel en gemalen peper
- Espelette-paprika
- 100g lichte miso-pasta
- 10 cl sojasaus
- 50ml geroosterde sesamolie
- het sap van 1 citroen
Uitvoering
- voor 4 personen
- Moeilijkheid: gemakkelijk
- Voorbereiding: 10 min.
- Bereiding : 15 min.
Voorbereiding
- Snijd de preiwitten in stukken en in tweeën. Stoom ze 10 minuten lang, tot ze smelten. Koel ze af met ijswater om het koken te stoppen en hun kleur te behouden. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
- Voor de bereiding van de misosaus: meng de sojasaus, citroensap, sesamolie en misopasta. Als de saus te dik of te zout is, voeg dan een beetje water toe. Klop om te emulgeren.
- Serveer de prei met de misosaus en de Espelette-paprika.
Foto ©Frédéric Raevens
