Ingrediënten
VOOR 4
• 500g van het wit van de prei
• Extra olijfolie van eerste persing
• Fleur de sel, Espelette peper
Voor de misosaus:
• 100g witte misopasta
• 10 cl licht gezouten sojasaus
• 50 ml geroosterde sesamolie
• Het sap van 1 sinaasappel
• Het sap van 1 citroen
Uitvoering
- Moeilijkheid : gemakkelijk
- Prep tijd : 10 min.
- Kook tijd : 10 min.
Bereiding
- Snijd de preiwitjes in stukken en snijd ze nadien nog eens in tweeën. Stoom ze 10 minuten tot ze glazig worden, laat ze afkoelen in ijskoud water om het koken te stoppen, zodat ze hun kleur behouden. Voeg er opnieuw olie, zout en peper aan toe.
- Bereid de saus: meng de miso, sojasaus, citroensap, sinaasappelsap en sesamolie. Voeg er wat water aan toe als de saus te dik of te zout is (afhankelijk van de miso) en klop om te emulgeren.
- Serveer de prei met de miso sinaasappelsaus en voeg naar eigen smaak wat Espelette peper toe.
