Mozaïekprei

Ingrediënten

·· 2 preien
·· 4 noribladeren
·· Bakolie (bv. druivenpitolie)
·· Sake (optioneel)
·· Zout
·· Peper
·· Gevogelte- of groentebouillon
·· Rijstazijn
·· Sesamolie

Bereiding

Bereiding

  • Verwijder de groene bladeren aan de bovenkant van de prei bij zodat alleen het ronde gedeelte overblijft. Spoel onder stromend water om de aarde te verwijderen.
  • Snijd een sjalotje fijn en fruit aan in een koekenpan met olie. Voeg de prei toe en blus af met sake, indien gewenst. Breng op smaak met zout en peper voordat je de kippenbouillon (of groentebouillon) toevoegt. Dek af en laat 20 minuten koken. Haal de prei uit de bouillon en laat afdruipen.
  • Meng voor de vinaigrette het volgende in een kom : rijstazijn, zout, peper en sesamolie.
  • Snijd de noribladeren en wikkel elk lauwwarme preitje in een noriblad.
  • Leg twee opeenvolgende vellen Nori aaneensluitend op een groot stuk vershoudfolie. Stapel je rolletjes noriprei erop en rol ze samen op in de norivellen. Let op: de preirolletjes glijden weg als ze gaar zijn, dus druk niet te hard als je je grote rol sluit.
  • Zodra je de prei strak in de norivellen hebt gewikkeld, trek je de vershoudfolie strak rond de rol om te voorkomen dat de prei eruit glijdt.
  • Prik er met een mes drie gaatjes in zodat het vocht kan ontsnappen. Laat afkoelen in de koelkast.
  • Eens afgekoeld, snijd je de grote rol in plakjes. Verwijder de huishoudfolie.
  • Serveer samen met wat vinaigrette.
  • Ideëen voor dit gerecht :
    Dit recept kan worden geserveerd als voorgerecht of als bijgerecht.
    Met geitenkaas, dikke room met citroen, vis, vlees, enz.

Smakelijk !