Ingrediënten
- 4 grote rode uien
- 1 witte ui
- 160 g kleine spelt
- 60 g groene linzen
- 50 g hazelnoten
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (of moutgist voor een plantaardige versie)
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Uitvoering
- Voor 4 personen
- Moeilijkheid : gemiddeld
- Weken : 1 nacht
- Voorbereiding : 45 min.
Voorbereiding
- Week de spelt en linzen de dag voordien in dubbel zoveel water als hun hoeveelheid.
- Verwarm de oven voor op 180C°.
- Spoel de kleine spelt en de linzen apart van elkaar. Kook de kleine spelt ong. 45 min. In een andere pot kook je de linzen met een laurierblad en een teentje knoflook voor ongeveer 12 tot 15 min.
- Zet intussen de hele rode uien – met hun hemdje nog aan – in de oven voor ong. 12 tot 15 min. en laat ze afkoelen.
- Rooster de hazelnoten in een zeer hete koekenpan (niet nodig om hieraan olie toe te voegen). Eenmaal gekleurd, laat je ze afkoelen en plet je ze.
- Snijd de witte ui en fruit hem met wat olie, meng er de kleine spelt, linzen en geplette hazelnoten onder. Voeg zout en peper toe.
- Snijd de rode uien doormidden en maak de binnenkant leeg, zodat er slechts één of twee lagen overblijven. Vul de binnenkant van de rode uien op met de bereiding.
- Zet de gevulde uien in de oven en laat ze een paar minuten gratineren met geraspte kaas.
