1. Schil de rabarber. Snijd in stukjes, doe ze in een kleine steelpan met de zeste van de citroen, het citroensap en de suiker. Kook met het deksel op de pan gedurende 15 minuten.
2. Verwijder het kroontje van de aardbeien en zet ze opzij om er detox water mee te maken. Snijd de aardbeien in twee en voeg de stukjes toe aan de pan. Kook met het deksel op de pan gedurende 5 minuten. Neem de pan van het vuur en laat, nog steeds met het deksel op de pan, 15 minuten rusten. Zeef het sap en bewaar het fruit voor een ander dessert, bijvoorbeeld met vanille platte kaas.
3. Meet de hoeveelheid verkregen siroop: we gebruiken 1 cc agaragar voor 500ml vloeistof. Zet het nog warme sap terug in een kleine pan en voeg de agaragar toe, laat 10 seconden koken. Klop om het mengsel homogeen te maken. Giet het in glazen en laat gedurende 1 uur afkoelen.

Variaties op de foto:

• appelsap, spinazie, citroen en rode bessen in agavesiroop
• perzik – en sinaasappelsap met ijzerkruid