Ingrediënten
·· 8 vellen brickdeeg (Biobleud)
·· 300 g verse spinazie (of 250 g diepvries, ontdooid en goed uitgeknepen)
·· 150 g feta, verkruimeld
·· 2 uien
·· 2 teentjes knoflook
·· 3 eieren
·· 1 eetlepel olijfolie
·· 1 koffielepel dille (vers of gedroogd, optioneel)
·· Zout en peper
·· Olie of gesmolten boter (om in te strijken)
Bereiding
- 6 personen
- Voorbereiding: 45'
- Gemakkelijk
Voorbereiding
- Snij de uien en knoflook fijn.
- Was de spinazie en laat goed uitlekken.
- Bak de spinazie in een hete pan met wat olijfolie tot ze geslonken is. Laat daarna goed uitlekken zodat overtollig vocht weg is.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe, samen met de losgeklopte eieren.
- Roer op een zacht vuur tot alles mooi samenhangt.
- Meng dit in een kom met de feta, dille (optioneel), een beetje zout (feta is al zout) en peper.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bestrijk een vel brickdeeg met wat olie of gesmolten boter en leg het in een ronde ovenschaal. Leg er nog 3 vellen op, telkens een beetje gedraaid zodat de randen goed bedekt zijn en de bodem stevig is.
- Schep de vulling erin en vouw de spanakopita dicht. Bedek daarna met de 4 resterende vellen brickdeeg (licht ingestreken met olie). Plooi de randen naar binnen zodat alles mooi dicht zit.
- Bak 20 à 25 minuten in de oven, tot de spanakopita goudbruin en lekker krokant is.
