SPECULAAS VAN LAURENT, ONZE BAKKER

Speculaas van Laurent, onze bakker

Ingrediënten

  • 500 gr bloem T65
  • 10 gr zout
  • 350 gr rietsuiker
  • 10 gr natriumbicarbonaat
  • 350 gr zachte boter
  • 10 gr kaneel
  • 10 gr speculaaskruiden
  • 2 hele eieren

Uitvoering

Voorbereiding

  1. Meng de onderstaande ingrediënten samen in een kom
    tot je een mooie bol zanddeeg bekomt:
    • de biologische bloem
    • het zout
    • de suiker
    • het kaneel
    • de speculaaskruiden
    • het natriumbicarbonaat
    • de getemperde boter
  2. Klop de eieren goed op en voeg ze toe aan het deeg.
    Meng het geheel zeer goed door elkaar.
  3. Laat het beslag vervolgens minstens 4 uur rusten in de
    koelkast.
  4. Snijd er nadien porties van +/- 60 gr af.
  5. Maak er kleine balletjes mee en druk ze plat tot cirkeltjes
    van 0,5 cm. Je kan er ook vormpjes van maken indien
    gewenst.
     
    – Suggestie: bestrijk ze met wat ei en strooi er enkele
    amandelschilfers over.
    – Baktijd: tussen 12 en 15 minuten in een oven van 200°C.