1. Linzentapenade met curry
Ingrediënten
·· 150 g rode linzen
·· 1 theelepel kerriepoeder (of meer naar smaak)
·· 150 ml kokosmelk of plantaardige room/lichte melk
·· 1 middelgrote ui (optioneel), fijngesneden
·· 1 teentje knoflook (optioneel), fijngehakt
·· 1 eetlepel olie (olijf- of zonnebloemolie)
·· Zout en peper naar smaak
·· Vers brood of geroosterd brood om te serveren
·· Verse koriander of bieslook ter garnering (optioneel)
Bereiding
- 2-3 personen
- Bereiding : 5' + 20' kooktijd
- Gemakkelijk
Voorbereiding
- Spoel de linzen onder koud water.
- Doe de linzen in een kookpot met ongeveer 400 ml water. Breng aan de kook en laat vervolgens 10–15 minuten zachtjes koken, tot de linzen zacht zijn en het water bijna volledig is opgenomen.
- Maak ondertussen de aromaten klaar: verhit de olie in een kleine pan, voeg de ui en knoflook toe en bak ze 2 à 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg daarna het kerriepoeder toe en bak het kort mee zodat de aroma’s vrijkomen.
- Doe de gekookte linzen in een blender en voeg de kokosmelk (of room) en de gebakken aromaten toe. Mix tot een gladde en romige spread.
- Pas de textuur eventueel aan met een beetje water of kokosmelk.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de spread warm, uitgesmeerd op vers of geroosterd brood.
- Werk af met verse kruiden zoals koriander of bieslook.
2. Wittebonentapenade met kruiden
Ingrediënten
·· 400 g gekookte witte bonen (of 1 blik, uitgelekt en afgespoeld)
·· 1–2 teentjes knoflook, fijngehakt
·· 2–3 eetlepels olijfolie
·· 1 theelepel verse of gedroogde rozemarijn of tijm
·· Zout en peper naar smaak
·· Optioneel: een scheutje citroensap voor extra frisheid
·· Vers of geroosterd brood, crackers of rauwe groenten om te serveren
Bereiding
- 4 personen
- Bereiding : 5' + 10' kooktijd
- Gemakkelijk
Voorbereiding
Bereid de bonen voor: gebruik je gedroogde bonen, laat ze dan een nacht weken en kook ze tot ze zacht zijn. Gebruik je bonen uit blik, laat ze dan uitlekken en spoel ze goed af.
Doe de bonen, knoflook, olijfolie en kruiden in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde en romige spread.
Breng op smaak met zout en peper.
Proef en voeg eventueel een scheutje citroensap toe om de smaken wat frisser te maken.
Smeer de spread op geroosterd brood of crackers, of serveer als dip met rauwkost.
Werk eventueel af met wat verse kruiden bovenop.
