Ingrediënten
- 340 g bulgur
- 1 bos peterselie
- 100g rucola
- Het sap van 1 sinaasappel
- 1 sinaasappel
- 1 clemantine
- 5 kumquats
Voor de kurkuma yoghurt:
- 20cl volle yoghurt
- Het sap van 1 sinaasappel
- 3 cm verse kurkuma of, bij gebrek daaraan, 1 cc kurkumapoeder
- 1 cc extra olijfolie van
eerste persing - Zout en versgemalen peper
Uitvoering
- Voor 4 personen
- Voorbereiding : 15 min.
- Bereiding : 8 min.
- Gemakkelijk
- Ongeveer €2 per persoon
Voorbereiding
- Kook de bulgur in kokend gezouten water gedurende 8 minuten, tenzij anders aangegeven. Giet nadien af en laat de bulgur afkoelen. Vermeng hem vervolgens met olie.
- Hak de peterselie en de rucola grof. Snijd de citrusvruchten in dunne plakjes. Meng de bulgur met de kruiden en het sinaasappelsap, olie bij en kruid het geheel verder af.
- Bereid de yoghurt voor: rasp de kurkuma en knijp hem tussen je vingers om het sap op te vangen, gooi het droge vruchtvlees weg. Meng het sap van de kurkuma met het sinaasappelsap, de yoghurt en wat olie. Breng het geheel royaal op smaak met peper.
Serveer de bulgur met de plakjes citrusvruchten en de kurkuma yoghurt.
Foto © Frédéric Raevens
