Ingrediënten
·· 20 sneedjes ontbijtspek
·· 1/2 tl rozemarijn
·· 1/2 tl tijm
·· 2 klonten boter
·· 2 grote pastinaken
·· 500g tagliatelle
·· 100g geraspte parmazaanse kaas
Bereiding
- Voor 4 personen
- Voorbereiding: 30'
- Gemakkelijk
Bereiding
- Schil de pastinaken en snijd in de lengte doormidden,
- Snijd verder in dunne reepjes met ongeveer dezelfde grootte en dikte van een tagliatelle met hulp van een mandoline of een mes.
- Bak in een pan het spek met de helft van de boter tot ze krokant zijn. Laat ze nadien op een bord met een keukendoekje wat uitlekken.
- Gebruik dezelfde pan om er vervolgens de reepjes pastinaak samen met de tijm en rozemarijn in te bakken, dit tot de pastinaakreepjes mooi zacht geworden zijn.
- Kook ondertussen de tagliatelle in gezouten kokend water (zie verpakking voor de kooktijd), laat ze nadien uitlekken, houd een beetje van het kookvocht bij.
- Meng de tagliatelle met de pastinaak en het spek, roer er indien gewenst de rest van de boter onder. Vermeng het geheel met de parmazaanse kaas.
- Voeg er naar eigen inzicht wat kookvocht aan toe om het geheel wat smeuïg te maken.
