1. Snijd de sjalotten in de lengte door en, naar keuze, de tomaten doormidden. Bak 15 minuten in een pan met een scheutje olie en een paar tijmblaadjes.
2. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij op keukenpapier.
3. Verhit de oven voor op 180°C.
4. Giet de balsamico azijn en de bloemsuiker in een pan. Breng ongeveer 2 minuten aan de kook – tot het mengsel stroopachtig is.
5. Maak de taartvorm vochtig, schep het stroperige mengsel erin, gevolgd door het tomaten- en sjalottenmengsel.
6. Dek af met het bladerdeeg en plooi de randen erin.
7. Plaats in de oven en bak gedurende 30 minuten.
8. Draai de taart voorzichtig om en garneer met basilicumblaadjes.

Optie : voor nog meer smaak, garneer met een burrata of bufala en een drupje balsamicocrème.