VEGAN LINZENBURGER MET EEN IN DONESISCHE SALADE

Ingrediënten voor de burger

  • 200g linzen (naar keuze)
  • 1,5 sjalot
  • 1 teentje look
  • Duimpje gember
  • Halve chilipeper
  • 1 el curry of garam masala
  • 1 tl rode currypast

Ingrediënten voor de sla

  • Halve komkommer
  • 1 wortel
  • Halve sjalot
  • Paar radijsjes
  • 1tl suiker of agavesiroop
  • 2el neutrale olie
  • Sap van een halve limoen
  • Geroosterde amandel
  • Handvol koriander
  • Paar blaadjes munt
  • Halve rode peper

Uitvoering

Voorbereiding van de linzenburger

  • Week de droge linzen een halfuurtje op voorhand.
  • Snij de sjalot fijn en stoof glazig in een scheut neutrale olie.
  • Voeg hierbij de gesneden en geplette look, fijngesneden gember en chili.
  • Laat de currypasta en kruiding (zout, curry of massala) even meestoven.
  •  Giet de linzen af, laat meestoven en blus met 1dl water.
  • Laat met een deksel op de pot zachtjes garen.
  • Blender het mengsel kort en laat afkoelen.
  • Vorm de burgers.
  • Bak de burgers aan beide kanten in neutrale olie

Voorbereiding van de Indonesische salade (Oelang Oelang)

  • Snij de groentjes in de gewenste vorm, voeg er gerust groenten naar keuze aan toe.
  • Maak de vinaigrette: meng het sap van de limoen met de suiker, olie, fijngesneden sjalot. Voeg nadien de munt, het zout en de chilipeper toe.
  • Roer de vinaigrette onder de groentjes.
  • Werk af met de gehakte amandel en koriander.