Ingrediënten
- 300 g peterseliewortels
- 300 g witte wortelen
- extra vierge olijfolie
- zout en gemalen peper
- 1 grote kip
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes oregano
- 4 grote stevige aardappelen
Voor de saus:
- 4 uien
- 30 cl volle room
- 2 takjes tijm
- 2 takjes oregano
- 2 takjes rozemarijn
- 4 el mosterd op oude wijze
Uitvoering
- Voor 4 personen
- Moeilijkheid: vrij gemakkelijk
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding : 30 min.
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijdt de wortels en wortelen, afhankelijk van hun grootte, in de lengte doormidden of in vieren en verwijder de harde uiteinden. Leg ze op een ovenschaal met een druppeltje
olijfolie. - Plaats de kip in een grote ovenschaal, masseer hem met olie, grof zout, citroensap en verse kruiden zonder in het vel te snijden. Leg rondom de aardappelen in schil. Zet hem samen met de wortelen 15min. in de oven. Haal ze nadien uit de oven en verlaag de temperatuur tot 170°C, bestrooi de kip met eigen sap (of een beetje water) en steek hem opnieuw 30 min. in de oven.
- Bereid ondertussen de saus voor: schil, snijd de uien in acht stukken en smelt ze in olijfolie met de kruiden. Voeg de room en de mosterd toe, breng aan de kook en laat inkoken tot de saus dik is. Doe de nodige kruiding. Als er sap uit de oven op de bodem van het kippenschaaltje zit, ontvet het dan en voeg hem ook toe aan de mosterdsaus.
Foto ©Frédéric Raevens
