Een Brookie is een mix van cookie en brownie. Het wordt in 3 stappen bereid:
- Bereiding van het cookie-deeg
- Bereiding van het brownie-deeg
- De brookie samenstellen
Ingrediënten Cookie
·· 175 g bloem T55
·· 50 g suiker
·· 50 g bruine suiker
·· 125 g boter (op kamertemperatuur)
·· 100 g restjes paaschocolade
·· 1 ei
·· 1/2 theelepel vanille-extract
·· 1 theelepel bakpoeder
1. Bereiding van het cookie-deeg
- Meng in een kom de (op kamertemperature-) boter met de twee suikers.
- Voeg het ei en het vanille-extract toe.
- Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
- Hak de pure chocolade grof (of gebruik chocoladestukjes) en voeg toe aan het mengsel.
- Zet het koekjesdeeg opzij.
Ingrediënten Brownie
·· 80 g bloem T55
·· 90 g fijne suiker
·· 80 g boter
·· 125 g restjes paaschocolade
·· 2 eieren
·· 50 g pecannoot
·· Een snufje zout
2. Bereiding van het brownie-deeg
- Smelt de chocolade en boter in een bain-marie.
- Haal van het vuur en voeg de fijne suiker en een snufje zout toe.
- Voeg de eieren en de bloem toe en meng tot een gladde bereiding.
- Voeg de grof gehakte pecannoten toe.
- Zet opzij.
3. De brookie samenstellen
- Giet het browniebeslag in een beboterde en bebloemde vierkante bakvorm en strijk het oppervlak goed glad.
- Strooi stukjes koekjesdeeg over de bovenkant.
- Bak 18 tot 20 minuten op 190°C.
- Tip: voor een smeltzachte brookie moet het lemmet van een mes dat je in het midden steekt er lichtjes vochtig uitkomen.
- Laat volledig afkoelen voor je ze in vierkantjes snijdt.
