Ingrediënten
- 4 eieren
- 4 preiwitten
- 60 g boter
- 1 schaaltje kiemplantjes van groene erwten, zonnebloem, boerenkool
of rode kool - zout en versgemalen peper
- 1 theelepel zuiveringszout
Voor de wilde knoflook pesto:
- 500 g wilde knoflook (of rucola, peterselie, , …)
- 200 g amandelpoeder
- 160 ml olijfolie
- sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- Zout en peper
Uitvoering
- Voor 4 personen
- Moeilijkheid : vrij gemakkelijk
- Bereiding : 35 min.
bereiding
- Was en snijd het wit van de prei in dunne schijfjes. Stoof ze in een pan met de boter, zout en peper op een zeer laag vuur, half bedekt, tot ze zacht zijn.
- Verwarm water met een theelepel zuiveringszout in een steelpan (zuiveringszout maakt het gemakkelijker om de schalen van de eieren te verwijderen). Wanneer het water kookt, dompel dan voorzichtig de eieren onder in het water en laat ze precies 5 minuten koken. Spoel ze onmiddellijk af met koud water om het koken te stoppen en schil ze.
- Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en mix tot je een gladde pasta hebt.
- Schik de preifondue op de borden, verdeel de gehalveerde eieren en doe op elk ei een lepeltje pesto. Bestrooi het geheel met groene erwtenpeulen. Smakelijk!
