Ingrediënten
·· 120 g ongezouten boter
·· 140 g bloem, gezeefd
·· 1 tl (5 g) bakpoeder
·· 3 grote eieren
·· 150 g suiker
·· 25 g amandelpoeder
·· 1 el zonnebloemolie
·· 50 ml melk, bij voorkeur volle melk
·· 1 tl vanille-extract
·· Een snufje zout
Bereiding
- 20 madeleines
- Bereiding : 15' + 10' kooktijd
- Gemakkelijk
Voorbereiding
- Begin met de boter te smelten in een klein steelpannetje op middelhoog vuur. Laat de boter verwarmen tot hij lichtbruin wordt en er een dun schuimlaagje aan de oppervlakte verschijnt. Haal de pan van het vuur en laat de boter iets afkoelen.
- Meng in een kom de gezeefde bloem met het bakpoeder.
- Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg daarna de olie en het amandelpoeder toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet geleidelijk de afgekoelde bruine boter bij het mengsel terwijl je blijft kloppen. Voeg vervolgens de melk, de vanille en een snufje zout toe en meng opnieuw.
- Voeg tot slot de bloem met bakpoeder toe en roer tot je een glad beslag krijgt.
- Zet het beslag minstens twee uur in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Verdeel het beslag over de holtes van een madeleinevorm en bak ze ongeveer 10 minuten, tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
- Laat de madeleines één tot twee minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt, en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
