Wie kiest de producten die Färm aanbiedt en hoe worden ze geselecteerd? Dat zijn heel pertinente vragen die we met plezier zullen beantwoorden. U komt er hier alles over te weten.
Färm wil de wereld al etend veranderen. Om dat voor elkaar te brengen, wordt
het assortiment met de grootste mogelijke zorg samengesteld. We hebben immers het allerbeste voor met de planeet, met de producenten en met onze klanten. Eigenlijk beantwoordt alles wat u vindt in de rayons aan ons «Product Charter», een soort handleiding die beschrijft wat al dan niet aanvaardbaar is volgens de waarden die onze coöpetarieve na aan het hart liggen.
Al etend de wereld veranderen
Het producthandvest werdt 4 jaar geleden geschreven. Jean-David Couderc, op dat moment pas aangesteld als operationeel directeur, heeft dat nieuwe handvest opgesteld om te voldoen aan de behoeften van de klanten, maar ook met het oog op meer transparantie en op de eisen van de medewerkers. «Ik heb me geïnspireerd op Biocoop in Frankrijk, en de waarden van onze stichters; zo heb ik er op aangedrongen producten te weigeren van beursgenoteerde bedrijven». Omdat we onszelf permanent willen verbeteren, wordt het Producthandvest ook regelmatig bijgewerkt. Het doel van het handvest is een steeds grotere bijdrage te leveren aan de verdere groei van een «verantwoorde en duurzame bio». Om dat te bereiken, staan drie aspecten centraal: ecologie, het menselijke en een eerlijke prijs.
Op ecologisch vlak moet het productiesysteem zo weinig mogelijk energie verbruiken en zo duurzaam mogelijk zijn. Färm geeft dan ook altijd de voorkeur aan producten uit Europa. Voor de rayon van de bulk bijvoorbeeld, moeten alle producten die in Europa geoogst kunnen worden ook daadwerkelijk uit Europa komen. Producten van buiten Europa zijn alleen toegestaan als ze onvindbaar zijn op ons continent (bijv. basmatirijst, cajounoten, …). Voor het transport geldt: hoe ecovriendelijker, hoe beter. Producten die met het vliegtuig komen, worden geweigerd. Om afval te voorkomen, geven we de voorkeur aan producten in bulk of met zo weinig mogelijk verpakking. «Voorlopig kunnen we nog niet zonder plastic,» zegt Catherine Quetstroey, coördinatrice Aankopen. Toch maakt de verkoop in bulk al 40% uit van de verkoop, vooral in de rayons traiteur, fruit & groenten, bulk en bakkerij. Catherine voegt daar nog aan toe: «Mochten we alleen buk aanbieden, zoals in concept Brüt by Färm, zou een deel van onze klanten zich daar niet in terugvinden. Het doel van Färm is zoveel mogelijk mensen duurzamer te laten consumeren, een alternatief te zijn voor de grote distributie». Samen gaan we de wereld veranderen, beetje bij beetje.
Het menselijke aspect staat centraal in de filosofie van het project; we wijzen erop dat achter al die producten werknemers en landbouwers staan die het beste van zichzelf geven. Het is primordiaal dat we rekening houden met hun welzijn op elk gebied. Aan de andere kant van de keten staat u, onze klanten. De samenstelling van de producten en hun invloed op de gezondheid zijn zeer belangrijke aandachtspunten. Voor eenzelfde prijs en formaat, gaan we altijd voor de beste voedingswaarde. Bio-aroma’s krijgen de voorkeur boven natuurlijke aroma’s.
Ook staan we helemaal achter een eerlijke prijs die producenten in staat stellen van hun werk te leven en te investeren in hun bedrijf.
Leve zelfstandige producenten, vaarwel beursgenoteerde multinationals!
«Elke Färmer mag een product of een merk voorstellen» vervolgt Catherine. De dienst Aankopen aanvaardt of weigert op basis van de criteria in het Producthandvest. Onze coöperatieve verbindt zich ertoe producten te weigeren die niet aan het handvest beantwoorden. Elk jaar worden meerdere merken uit onze rayons verwijderd, dikwijls omdat ze opgekocht werden door beursgenoteerde multinationals en omdat we moeilijk informatie krijgen over hun productie- en verwerkingsmethodes.
Zoals eerder al werd uitgelegd, komt de waardering van het werk van de producenten op de eerste plaats. Het doel van Färm is om in samenwerking met landbouwers en verwerkers nieuwe Belgische distributiekanalen tot stand te brengen. Artisanale productiemethoden, op de boerderij of in permacultuur, krijgen de voorkeur op grootschalige bio-landbouw. Op die manier steunen we de ontwikkeling van een veerkrachtig, onderling verbonden productienetwerk dat veel banen creëert. We willen ook nieuwe projecten aanmoedigen en ondersteunen die producenten die willen overschakelen op Bio.
In de rayons geven we de voorkeur aan lokale producten, om zo producent en consument dichter bij elkaar te brengen.
In de rayon fruit en groenten
Goed, laten we nu de rayons eens grondig bekeken. We beginnen met fruit en groenten. De productie- en verwerkingsketen is transparant en zo kort mogelijk. We gaan zoveel mogelijk voor 100% Belgisch. Van november tot mei doen we een beroep op onze buren voor aubergines, komkommers, courgetten, paprika’s en tomaten. Buiten het seizoen zijn in België verwarmde serres nodig voor de productie van die groenten, wat een beduidend hogere energiekost heeft dan ze te importeren uit aangrenzende landen.
Om de voorkeur te kunnen geven aan Belgische producten zijn we bereid tot 15% meer te betalen dan voor ingevoerde producten. Lokaal fruit en groenten zijn meestal goedkoper, maar aan het begin van het seizoen kunnen er, gezien het lage aanbod, grote prijsverschillen zijn. Dankzij die aanpak kunnen we seizoensinvloeden en beschikbaarheid van fruit en groenten met elkaar combineren, voor een zo duurzaam mogelijke consumptie en dit voor een zo groot mogelijk publiek. We verkopen geen fruit en groenten die niet uit Europa komen, behalve exotische producten die alleen heel beperkt in ons klimaat geteeld kunnen worden (Ananas, banaan, citroengras, kurkuma, dadel, passievruchten, gember, litchi en kokosnoot). «Bananen worden het best verkocht», merkt Jean-David op. Om slechte gewoonten te vermijden en nog meer impact te hebben, vragen we consumenten onze kalenders te raadplegen die elke maand vakkundig worden geïllustreerd door de talentvolle Camille Pirritano. Ze zetten de lokale vruchten en groenten van het seizoen in de kijker.
Goed voor de planeet, de producenten en onze smaakpapillen
We vervolgen onze wandeling en stoppen aan het lekkere brood en de lekkernijen waarmee de bakkers ons graag verrassen. De keuze van graan en bloem is wel doordacht; de voorkeur gaat uit naar oude granen en een maling die de voedingswaarde maximaal behoudt. Wat het gebruik van exotische producten en bijproducten (chocolade bijvoorbeeld) betreft, kiezen we maximaal voor fair trade.
Nu naar de rayon traiteur en delicatessen. De creatieve recepten bevatten seizoensproducten, verse tomaten worden bijvoorbeeld niet gebruikt in de winter! De toonbank met de kazen is voor 80% Belgisch. De verpakkingen zijn herbruikbaar of recycleerbaar. Nog beter is dat u uw eigen verpakkingen meebrengt!
Het vlees dat we verkopen is bijna uitsluitend van Belgische oorsprong. Färm heeft inderdaad een eigen distributiekanaal ontwikkeld onder het merk Nu! met de hulp van de UNAB (Union Nationale des AgroBiologistes Belges) en de Groepering van Bio Varkensproducenten. Op die manier hebben we vlees van zeer hoge kwaliteit en van koolstofneutrale runderen. We zien er bij de deelnemers van ons distributiekanaal nauwlettend op toe dat het kweken en slachten in optimale omstandigheden gebeurt. Ook eieren komen van Belgische producenten. Producten uit zee zijn verplicht afkomstig van gecertificeerde bio-kwekerijen of zeevriendelijke visserijmethoden met een voorkeur voor producten met een label van de wilde visserij.
Ten slotte maken producten uit de «Wereld» slechts 6% uit van onze verkoop. «Het zijn vooral koffie, chocolade, bananen en ananas» verduidelijkt de operationele directeur. Chocolade, thee en koffie zijn 100% duurzaam of rechtstreeks afkomstig van de producenten wat hen een eerlijke prijs garandeert. Ook de honing is 100% Europees.
De dranken? We hebben alleen Belgisch water, in glazen flessen met statiegeld of in grote containers. «Plastic flessen uitsluiten, was een verbintenis» voegt Jean-David er nog aan toe.
Belgische dranken worden verkocht in glazen flessen, in recycleerbare blikken of in herbruikbare verpakkingen, indien mogelijk met statiegeld. De bieren van zeer lokale, maar niet bio-gecertificeerde micro-brouwerijen worden toegestaan op voorwaarde dat hun productie binnen een periode van 3 jaar beantwoordt aan onze bio-criteria. Tot slot zijn al onze wijnen uit Europa afkomstig.
Een kleine tip: mocht u verdwalen in de doolhof van etiketten, aarzel dan niet ons artikel over de bio-labels te lezen.
We eindigen bij de rayons van de niet-voeding waar je de verzorgingsproducten vindt. Ook hier prefereren we lokale producten voor lichaamsverzorging. De voorkeur gaat uit naar ingrediënten uit de natuur, zonder chemische bewerking. De low-waste producten en de basisingrediënten geven de klanten de kans voor de Do It Yourself te gaan. Om meer te weten over deze natuurlijke producten verwijzen u graag naar ons artikel over het onderwerp. Voedingssupplementen moeten indien mogelijk bio-gecertificeerd zijn. Is dat niet het geval dan zijn ze afkomstig van natuurlijke producten. Voor onze klanten hebben we ook tijdschriften en/of boeken in de aanbieding over onderwerpen als koken thuis, de verwerking van producten, ecologisch leven en de invloed op de maatschappij. Ook onze hersenen moeten immers gevoed worden!
Ziezo, nu weet u ongeveer alles! Allemaal samen op naar een eerlijke en duurzame wereld …
