Des voyages culinaires à la sauce locale
Tout comme il est possible d’être dépaysé·es sans aller bien loin, rien de tel que de surprendre nos papilles sans engendrer des kilomètres alimentaires. Suivez-nous, on vous explique tout !
Des engagements pour changer le monde en mangeant
Chez Färm, notre volonté de transition sociale et écologique nous pousse à réduire la distance entre la production et la consommation des aliments. Pour ce faire, nous favorisons systématiquement l’achat de fruits et légumes belges sauf si ceux-ci nécessitent des serres fortement chauffées. De plus, pour l’ensemble de notre gamme, nous nous interdisons d’acheter des produits hors Union européenne à l’exception des produits exotiques qui ne peuvent être produits que de manière extrêmement limitée ou qui n’existent pas dans nos climats. C’est le cas notamment des bananes, du chocolat ou du café. À travers ces différents leviers, nous entendons vous inviter à nous rejoindre dans notre mission de changer le monde en mangeant. Et ça marche ! En 2024, 40% de notre chiffre d’affaires sont issus de la vente de productions et/ou transformations belges, 45% proviennent d’Europe et seulement 15% du reste du monde.
Diminuer l’impact carbone
Outre l’origine de nos produits, ce qui nous importe, c’est le transport de ceux-ci ! Selon une étude australienne relayée par le magazine Sciences et Vie, le transport est en effet responsable de près de 20% des émissions de CO2 liées à l’alimentation. « Le ‘kilomètre alimentaire’ permet de calculer la quantité de CO2 émise pour transporter une tonne d’aliments sur un kilomètre. Le bateau est le moyen de transport qui émet le moins de CO2, de 15 à 30 grammes par tonne au kilomètre ; il est suivi par le train, la voiture, puis par le camion. L’avion a le plus fort impact, puisqu’il émet de 570 à 1580 grammes par tonne au kilomètre » indique l’Alimentarium, le musée consacré à l’alimentation. Chez Färm, que ce soit pour les produits belges, européens ou du reste du monde, nous sommes fièr·es de pouvoir annoncer qu’aucun aliment n’est transporté par avion !
Des produits d’ici au gout d’ailleurs
« Manger local, oui, c’est bien, mais est-ce qu’on ne finit pas par toujours tourner autour des mêmes saveurs ? » pourraient souffler les détracteur·ricess. Que neni ! Qu’on se le dise, se concentrer sur les productions proches de nous, ne signifie pas tirer un trait sur les saveurs venues d’ailleurs. Bien au contraire ! D’ailleurs, sur internet, on peut retrouver une multitude de recettes inspirantes, colorées et savoureuses pour faire rimer cuisine exotique avec pratique écologique, et ce en utilisant des aliments produits dans nos contrées. Pour vous accompagner, à travers nos rayons, nous vous invitons également à voyager par l’assiette avec une sélection de produits locaux qui ouvrent l’horizon de nos palais.
Ce mois-ci, découvrez deux producteur.rices qui, l’un comme l’autre, ont adopté des alternatives bien différentes de l’avion.
Terra Etica, le commerce équitable et écologique
Les Pitas de chez Pitta House préparées avec du bon blé belge
Terra Etica est une coopérative belge engagée depuis plus de 10 ans dans le commerce équitable qui propose une large gamme de produits notamment du chocolat, du café et du thé. En lien direct avec plus de 50 coopératives de petits producteur.rices en Amérique latine, en Afrique et en Asie, Terra Etica ne fait parvenir aucun ingrédient par avion. Pour limiter son impact carbone, la coopérative est par ailleurs partenaire de la Fabrique Circuit-Court, un pôle d’activités basé à Namur et spécialisé dans la transformation et la distribution agro-alimentaire artisanale et orienté vers le circuit-court et le commerce équitable.
Dans la famille Karmaoui, la pita se révèle un véritable art. Fabriqué en Belgique leurs authentiques pains pitas bios sont préparés à partir de farine de blé belge. Garnis d’un bon accompagnement, de quelques épices, d’un peu de menthe et nous voilà à voyager entre Athènes, Istanbul et Beyrouth.
