Comme souvent en Italie, l’histoire de Guerzoni est familiale. L’aventure a commencé avec les grands parents qui ont racheté une ferme ancienne entourée de vignobles. Dans les années 1970, leur fils et sa femme décident de rendre l’exploitation biologique et biodynamique. Guerzoni fut même certifié Demeter avant d’être certifié bio. La certification bio italienne n’existait pas à l’époque.
Aujourd’hui cette usine de vinaigre est la seule au monde à être certifiée biologique et biodynamique.
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