7 recettes de vinaigrettes

1. Vinaigrette à la tomate

Ingrédients

·· 15 tomates cerises
·· 150 ml d’huile d’olive
·· 10 feuilles de basilic
·· 40 ml de vinaigre de vin rouge
·· 1 échalote (finement émincée)
·· sel et poivre

Préparation

  • Dans une saucière, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les tomates. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Ensuite, ajoutez le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène, puis ajoutez l’échalote.

    Cette vinaigrette se marie parfaitement avec les salades méditerranéennes.

2. Vinaigrette au yaourt

Ingrédients

·· 1 c. à soupe de jus de citron
·· 1 c. à soupe d’huile d’olive
·· 1 c. à soupe de moutarde
·· demi-yaourt nature
·· sel et poivre
·· paprika, cumin ou autre aromate

Préparation

  • Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde au yaourt.
  • Ajoutez-y le sel, le poivre ainsi que vos aromates en fonction de vos goûts.

3. Vinaigrette à l'orange (sanguine)

Ingrédients

·· 1/2 échalote
·· 2 c. à soupe de vinaigre de vin
·· 
18 cl d’huile d’olive
·· 
le zeste et le jus d’1/2 orange (sanguine)
·· 
sel et poivre

Préparation

  • Hachez finement l’échalote.
  • Dans un bol, mélangez-la avec l’huile, le vinaigre, le zeste et le jus d’orange. Salez et poivrez.
  • Conservez au frais dans un contenant hermétique.
  • Au moment de servir, secouez vivement votre contenant.

     

    Conseil : vous pouvez ajouter un peu de basilic ciselé pour parfaire cette vinaigrette.

4. Vinaigrette à la sauce soja

Ingrédients

·· 3 c. à soupe d’huile d’arachide
·· 1 c. à soupe de vinaigre de vin 
··
3 c. à café de sauce soja
··
5 brins de ciboulette ciselée
··
sel et poivre

Préparation

  • Dans un bol, versez la sauce soja, le vinaigre de vin et l’huile d’arachide. Salez, poivrez. 
  • Ensuite, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

5. Vinaigrette au citron

Ingrédients

·· 1 c. à soupe de jus de citron
··
3 c. à soupe d’huile d’olive
··
fines herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil et/ou estragon)
··
sel et poivre

Préparation

  • Dans un bol, mélangez le jus de citron et l’huile.
  • Ajoutez ensuite les fines herbes. Salez et poivrez.

6. Vinaigrette au curry

Ingrédients

·· 6 c. à soupe d’huile d’olive
··
2 c. à café de curry en poudre
··
1 c. à soupe de moutarde
··
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
··
1 c. à soupe de jus de citron (optionnelle)

 

Préparation

  • Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre balsamique.
  • Ajoutez progressivement l’huile d’olive et mélangez bien.
  • Saupoudrez de curry et mélangez à nouveau.


    Conseil
    : ajoutez du jus de citron après avoir saupoudré de curry.

  1.  

7. Vinaigrette aux noix de cajou

Ingrédients

·· 45g de noix de cajou
·· 3 c. à soupe de jus de citron
··
1 c. à café de moutarde
··
6 c. à soupe d’huile d’olive
··
1 c. à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, estragon ou coriandre)
··
3 c. à soupe d’eau
··
1 c. à soupe de graines de pavot
··
Sel et poivre

Préparation

  • Dans un mixeur, mixez les noix de cajou, le jus de citron et la moutarde pour obtenir une pâte bien lisse.
  • Ajoutez ensuite l’huile et à la fin les herbes et l’eau. La quantité d’eau peut être ajustée en fonction de la consistance de vinaigrette souhaitée.

    Indispensable : faites tremper
    vos noix de cajou préalablement pendant quelques heures.

Alors, laquelle vous préférez ?

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