Ingrédients
- 500 g de haché de porc
- 600 g de carottes
- 600 g de concassé de tomates en boîte
- 4 oignons
- 50 g de parmesan râpé
- ½ œuf battu en omelette
- 40 g de pignons de pin torréfiés (grillés à sec à la poêle)
- 3 brins de thym citron frais
- 3 brins de romarin
- Huile d’olive vierge extra
- Piment d’Espelette en poudre
- Fleur de sel et poivre du moulin
- De la gremolata (facultatif)
Réalisation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min.
- Cuisson : 40 min.
- Facile
- Environ 5€ par personne
Line, la super cheffe qui se cache derrière Les Filles, suggère de parsemer cette recette de gremolata. Retrouvez-en la recette en cliquant ici !
Préparation
- Mélanger le haché, le parmesan, l’œuf battu et les pignons grillés. Assaisonner avec une pointe de piment d’Espelette, du sel et du poivre du moulin. Façonner des boulettes de 3-4 cm d’épaisseur.
- Préparation de la sauce : éplucher et couper l’oignon en 2 et puis en 1/2 rondelles. Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, le thym citron et le romarin, laisser mijoter à petit feu pendant 15 min. Rectifier l’assaisonnement. Placer les boulettes dans la sauce, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C, couper les carottes non épluchées en 2 dans la longueur puis en biais. Les placer sur un papier sulfurisé sur une plaque à four, les arroser d’huile. Enfourner pour 20 min. jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Saler et poivrer.
- Servir les boulettes dans leur sauce avec les carottes rôties, accompagnées de coquillettes au beurre et au parmesan, le tout parsemé de gremolata, si vous en avez préparé.
Photo ©Frédéric Raevens
