CARPACCIO DE CHAMPIGNONS AUX MICRO-POUSSES

Ingrédients

  • 200 g de jeunes épinards
  • 200 g de champignons châtaignes
  • 160 g de feta émiettée
  • 1 oignon rouge
  • 1 ravier de micro-pousses de ciboulette chinoise
  • 1 ravier de micro-pousses de radis pourpre
  • 8 c. à s. d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

Préparation

  1. Rincer les jeunes pousses d’épinard et les disposer dans un plat ou quatre assiettes.
  2. Émincer les champignons, émietter la feta et couper l’oignon rouge en fines lamelles. Répartir le tout sur les épinards.
  3. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron et du sel. Verser cette vinaigrette sur les champignons.
  4. Parsemer de micro-pousses de ciboulette chinoise et de radis pourpre et terminer par un tour de moulin à poivre. C’est prêt !

Cette recette est proposée par URBI Leaf. Découvrez ce beau projet dans notre article.

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