Ingrédients
- 200 g de jeunes épinards
- 200 g de champignons châtaignes
- 160 g de feta émiettée
- 1 oignon rouge
- 1 ravier de micro-pousses de ciboulette chinoise
- 1 ravier de micro-pousses de radis pourpre
- 8 c. à s. d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre du moulin
Réalisation
- Pour 4 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min.
Préparation
- Rincer les jeunes pousses d’épinard et les disposer dans un plat ou quatre assiettes.
- Émincer les champignons, émietter la feta et couper l’oignon rouge en fines lamelles. Répartir le tout sur les épinards.
- Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron et du sel. Verser cette vinaigrette sur les champignons.
- Parsemer de micro-pousses de ciboulette chinoise et de radis pourpre et terminer par un tour de moulin à poivre. C’est prêt !
Cette recette est proposée par URBI Leaf. Découvrez ce beau projet dans notre article.
