Ingrédients
- 25 g de cèpes séchés
- 70 g de beurre
- 250 g de “cream cheese”
- 140 g de spéculoos
(réduit en poudre) - 3 blancs d’oeufs
- 70 g de sucre
- 25 cl de crème fleurette
- 15 cl d’eau
- poudre de cacao
- 4 feuilles de gélatine
Réalisation
- Pour 6 personnes
- Préparation : 60'
- Facile
Préparation
- Commencez par faire une pâte en malaxant le beurre et les spéculoos, étalez de manière uniforme dans le fond d’un moule et réservez au frais.
- Faites un caramel avec le sucre, ajoutez les cèpes séchés et l’eau, laissez frémir 10 minutes, mixez jusqu’a obtention d’un appareil homogène, ajoutez la gélatine ramollie dans de l’eau froide.
- Montez les blancs en neige, mélangez au “cream cheese” et à l’appareil aux cèpes et versez dans un cul de poule.
Ajoutez la crème fleurette montée en chantilly. - Versez le tout sur la pâte précédemment élaborée et réservez au frais pour au moins 6 heures.
- Avant de servir saupoudrez de cacao amer, de spéculoos en poudre ou de noisettes caramélisées, ou les trois !
