Rincer et parer le chou-fleur en gardant quelques feuilles vertes à la base. Le faire cuire. pendant 20 minutes la tête en bas dans de l’eau bouillante très salée. Il faut que le chou-fleur soit entièrement immergé.

1. Le sortir et le laisser bien égoutter,  la tête en haut cette fois.
2. Préchauffer le four à 230 °C. Pendant ce temps, masser le chou-fleur un peu refroidi avec l’huile d’olive, poivrer et le faire rôtir pendant 10 à 15 minutes. Il doit colorer, sans noircir, ni brûler.
3. Pour la sauce au tahini, mettre les herbes et tous les autres ingrédients dans un bol ou dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. Servir le chou-fleur bien chaud accompagné de la sauce verte dans un bol avec un trait d’huile d’olive.

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