Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
- 1 chou-fleur
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de gros sel
- poivre
Pour la sauce :
- ½ botte de cresson, 100 gr. d’épinards ou les feuilles d’un céleri vert, en fonction de la saison
- ½ botte de menthe
- 1 botte de persil
- 120 gr. de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de miel
- 18 cl. d’eau
Réalisation
- Temps de préparation : 20 min.
- Temps de cuisson : 35 min.
Préparation
Rincer et parer le chou-fleur en gardant quelques feuilles vertes à la base. Le faire cuire. pendant 20 minutes la tête en bas dans de l’eau bouillante très salée. Il faut que le chou-fleur soit entièrement immergé.
- Le sortir et le laisser bien égoutter, la tête en haut cette fois.
- Préchauffer le four à 230 °C. Pendant ce temps, masser le chou-fleur un peu refroidi avec l’huile d’olive, poivrer et le faire rôtir pendant 10 à 15 minutes. Il doit colorer, sans noircir, ni brûler.
- Pour la sauce au tahini, mettre les herbes et tous les autres ingrédients dans un bol ou dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Servir le chou-fleur bien chaud accompagné de la sauce verte dans un bol avec un trait d’huile d’olive.
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