Ingrédients
- 600 g de rhubarbe
- 500 g de fraises
- 275 g de sucre de canne roux
- 50 g de beurre salé
- Le zeste d’1 orange
- 5 brins de thym
- 10 grains de poivre noir
- 150 g de caramel au beurre salé
Réalisation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 10 min.
- Cuisson : 20 min.
- Facile
Préparation
- Préchauffer le four à 160°. Éplucher la rhubarbe avec un économe et la couper en tronçons.
- Placer les morceaux de rhubarbe sur une plaque à four avec les zestes d’orange, le thym et le poivre. Parsemer de petites noix de beurre salé et enfourner pour 25 min.
- Couper les fraises en 2 après avoir ôté leur pédoncule.
- Enlever le thym et les zestes d’orange. Placer la rhubarbe dans une casserole avec le sucre.
- Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes. Retirer du feu et ajouter la moitié des fraises, couvrir à nouveau et laisser reposer 15 minutes. Une fois la compote à température ambiante, la conserver au frigo.
- Servir la compote de rhubarbe avec des fraises fraîches et du caramel au beurre salé.
Astuce zéro déchet : gardez les jolies queues des fraises pour en faire des eaux détox en les faisant infuser à froid avec des tranches de citron et des fines lamelles de gingembre.
Photo © Frédéric Raevens