Ingrédients
- 1 très bonne pâte feuilletée
- 500 grammes de champignons shiitake
- 800 grammes de champignons bruns
- 1 bouchon de Cognac (facultatif)
- 2 grosses échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse poignée de noisettes
- 60 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 petit potimarron
- 1 œuf
- sel / poivre / huile d’olive
Réalisation
- Préparation : 1h et cuisson 45'
- Facile
Préparation
- Émincer les pleurotes en lamelles
- Les faire revenir dans du beurre (ou de l’huile d’olive) et déglacer à la sauce soja.
- Ajouter du sel et du poivre
- Les faire refroidir
- Prendre la moitié des champignons bruns et les couper en gros morceaux
- Les faire cuire dans une poële avec du beurre (ou de l’huile d’olive)
- Les flamber au cognac et finir la cuisson en ajoutant les noisettes (en petits morceaux)
- Ajouter du sel et du poivre
- Les faire refroidir
- Prendre le reste des champignons bruns
- Les couper en fines tranches
- Faire revenir les échalottes et l’ail (ajouter du persil si vous aimez)
- Faire revenir le tout avec du beurre (ou de l’huile d’olive)
- Ajouter du sel et du poivre
- Les faire refroidir
Étaler la pâte feuilletée pour avoir idéalement un rectangle de +/- 45cm x 30cm. Si vous utilisez une pâte ronde, vous pouvez également faire deux feuilletés plus petit comme sur les photos.
Garnir le centre de la pâte avec
- La moitié des champignons en fines tranches
- Les pleurotes
- Les tranches de courge déjà cuites
- Les champignons en gros morceaux
- Le reste des champignons en fines tranches.
Essayez de faire un rectangle le plus compacte possible.
Pliez ensuite :
- Un petit côté
- L’autre petit côté
- Un grand côté
- Fermer le tout
Afin que les 4 côtés collent les uns aux autres, utilisez un oeuf battu. badigeonner chaque partie avant de plier l’autre dessus.
A l’aide d’un couteau, dessinez les motifs de votre choix, badigeonnez avec de l’oeuf battu et soupoudrez de cristaux de sel.
ATTENTION : comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous, j’ai enfoncé trop loin mon couteau et j’ai donc ouvert ma pâte à certains endroits …. ne faites pas comme moi !
J’ai fait le test avec une pâte feuilletée « végan » (à gauche) et une pâte feuilletée « sans gluten » (à droite). Raison pour laquelle elle n’ont pas le même aspect à la cuisson. Mais les deux fonctionnent très bien.
CUISSON : enfournez pendant 45mintes dans un four à 180°C
