1. 1. Mixez le concombre, le fromage de chèvre, le bouquet de basilic et 5 cl d’huile, ajoutez à la main les ¾ du yaourt, rectifiez l’assaisonnement.
   2. Mixez les épinards avec un peu d’eau et le reste de l’huile. Ajoutez le reste du yaourt à la main, rectifiez l’assaisonnement. Réservez les 2 préparations au frais au moins 1h.
   3. Coupez les fraises et les tomates en 2, garnissez des bols avec les 2 couleurs de soupe et décorez de la garniture, ajoutez un filet d’huile, du sel et du poivre.

Variante : faites sauter à la poêle à l’huile d’olive de gros croûtons de pain au levain avec du persil haché et des zestes de citron, servez avec la soupe et des fleurs de capucine.